අවන්හල් සෑම රටකම සහ සෑම සංස්කෘතියක් තුළම ආයතනයකි. අද අප එය දැනගෙන සිටින පරිදි, අවන්හල්, බීම සහ සමාජයට පැමිණෙන ස්ථානයක් වන ප්රංශ විප්ලවයට ප්රදානය කෙරේ. එහෙත් මාරි ඇන්ටොනෙට් හා ලුවී XVI වැනි ග්රියොන්ටින් වෙත යවනු ලැබුවද, ආපන ශාලා වසර දහස් ගණනක් පුරා එක් අවස්තාවක හෝ වෙනත් ආකාරයකින් අවට තිබුනි.
Ancient Times හි අවන්හල්
ලාභය සඳහා ආහාර විකිණීමේ අදහස පැරණි ශිෂ්ටාචාරය දක්වාම දිව යයි.
නගර ඉතිහාසයේ ඉතිහාසය හා බැඳුණු ඉතිහාසයේ සාපේක්ෂව එහි සාපේක්ෂ වර්ධනයට අනුකූල නොවේ. රෝමානු අධිරාජ්යය සහ පුරාණ චීනය මෙන් ම ප්රසිද්ධ ආපනශාලා සඳහා අවශ්යතාවය ස්ථිර ලෙස ස්ථාපනය විය. ගොවීන් සහ ගොවීන් ඔවුන්ගේ සත්ව හා වෙනත් භාණ්ඩ නාගරික වෙලඳපොලට ගෙන ආ විට බොහෝ විට ඔවුහු දින කීපයක් ගමන් කළහ. මෙය මුලින්ම ආවේණික ආපනශාලා ආදියයි. සාමාන්යයෙන් ගම්බද ප්රදේශය පිහිටා තිබෙන්නේ සංචාරකයින්ට පොදු කෑම මේසයේමයි. තෝරාගැනීමට මෙනුපත් හෝ විකල්ප නැත. සෑම රාත්රියකම චෙෆ්ගේ තේරීම විය.
නගරයේ බිත්ති ඇතුළත, ජීවන තත්වයන් පයින් පැටවූ අතර බොහෝ අය තමන්ගේම ආහාර පිසීමට ආහාර නොතිබුණි. වෙළෙන්දෝ අද ලෝකයේ බොහෝ තැන්වල තවමත් ජනප්රිය වී ඇති කුඩා කරත්තවලින් හෝ වීදි කුටිවලින් ආහාර අලෙවි කළහ. ඔවුන් අලෙවි කළ ආහාර සාමාන්යයෙන් නුපුහුණු හා ලාභදායී වූ අතර නවීන වේගවත් ආහාර සඳහා පූර්වගාමියා විය.
මෙම මුල්ම හෝටල් සහ තානායම් ආහාරයට ගත හැකි ස්ථානයක් පමණක් නොවෙයි. ඔවුන් සමාජයේ වැදගත් කාර්යයක් ඉටු කළා.
මධ්යතන යුගයේ අවන්හල්
මධ්යතන යුගයේ සිට මැද පෙරදිග දක්වා යුරෝපය තුළදී, පුනරුත්ථාපන මධ්යස්ථානවල පිහිටි තානායම් හා තල්මස්ද, ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ප්රධාන තැනක් විය. ස්පාඤ්ඤයේ ඔවුන් ටපැස් සේවය කරමින් බොගෑග ලෙස හැඳින්වීය.
එංගලන්තයේ සොසේජස් හා එඬේරාගේ පයිඩ් වැනි ද්රව්ය ප්රචලිත වූ අතර ප්රංශයේ ස්ටූස් සහ සුප් පිරිනැමූ ලදි. මෙම මුල් අවන්හල් සියල්ලම ගොවියෙකු හෝ වෙළෙන්දෙකුගේ නිවසක ඔබට සොයාගත හැකි සරළ පොදු ආහාර වේලක් විය.
1492 දී කොලම්බස් නැව් ගමන් කිරීමෙන් පසු ගෝලීය වෙළඳාම වැඩි වූ අතර යුරෝපයට නව ආහාර ගෙන එනු ලැබීය. කෝපි, තේ හා චොකලට් ඉක්මනින් ඇල්, වයින් සහ බියර් සමඟ පොදු නිවාසවල සේවය කරනු ලැබුවා. 17 වන ශතවර්ෂය වන විට පූර්ණ ආහාර වේලක් සාමාන්යයෙන් ගෙදර ආහාරයට ගත් අතර, මධ්යස්ථ යුක්තිසහගත ජනයා විසින් තාවකාලික සේවකයෙකු (ආහාර සැපයුම්කරුවකු) කුලියට ගන්නා අතර, මහජන මන්දිරයේ ප්රධාන කෑම කාමරයේ නොව පුද්ගලික සංදර්ශනයක දී ආහාර ගන්නවා ඇත.
ප්රංශ විප්ලවය සහ හොඳ ආහාරවල නැගීම
මධ්යකාලීන යුගයේ ප්රංශයේ දී, ආහාර සාදා ඇති බොහෝ අංග පිළිබඳව සංසදයක් පැවතුණි. නිදසුනක් ලෙස, කුළුබඩු වර්ගයන් නම්, පිසූ මස් සඳහා සූදානම් කළ ගිල්ඩර් නිසා එම සුවිශේෂී සංධානයට අයිති නැති නම්, පිසින ලද මස් විකිණීමට කුමන ආකාරයකින් වුවද නීති විරෝධී ලෙස විකිණිය. 1765 දී බෝලන්ගර් නම් මිනිසෙකු විසින් ලුවර් අසල සිය වෙළඳසැලට විකුණන ලද ඉස්ටුවක් සමඟ පිසූ බැටළු පැටවෙකු එකතු කළේය. ආහාර සැපයුම්කරුගේ සංසදයට නඩු පැවරීම, නමුත් බුලන්ජර් නඩුව ජයග්රහණය කළේය. ප්රංශ විප්ලවයට පෙරාතුව ඊලඟ අවුරුදු 20 ක් පුරා, බුලන්බර්ග් වැනි සාප්පු වැඩි වැඩියෙන් පැරිසියේ ආරම්භ විය.
මාරි ඇන්ටිනේනෙට් සහ ලුවී XVI ගිලෝටිටන්වලට ගිය විට ප්රංශ සමාජයේ පැරණි ක්රම ඔවුන් සමඟ ගියේය. මෙම සංසද අතුගෑවී ගොස් ඇති අතර බොහෝ වංශාධිපතීන්ගේ රාජකීය, ගෘහස්ථයන් රැකියාවල නියුක්ත විය. මෙම අවතැන්වූවන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් පැරීසියේ ඔවුන්ගේම අවන්හල් විවෘත කළ අතර නව ආහාර ආලේපනය ගෙන ආවා. ප්රසන්න චීනය, කෑම කන්නාදේ සහ හණ පිඟන් භාණ්ඩ, වංශාධිපතීන්ගේ සියලු සැරසිලි, ප්රන්ස පුරවැසියන්ගේ මුලුමනින්ම නව අගයකට දැන් ලබා ගත හැකිය. මෙනුස් වඩාත් විවිධාකාර වූ අතර, Prix fixe සහ a la carte විකල්ප ලබා දෙයි. පොදු නිවාස පැවතුණත්, ප්රංශයේ හොඳ ආහාර ගැනීමේ නැගීම යුරෝපය පුරාම හා නව ලෝකයට පැතිර ගියේය.
ආහාර හා බීම සම්බන්ධයෙන් ප්රසිද්ධ රැස්වීම් දිගු කාලයක් පුරා මිනිස් සමාජයේ කොටසක් වී තිබේ. පැරණි අවන්හල් වඩා අවිධිමත් ලෙස පසුව, හොඳ ආහාර ස්ථානයක් බවට පත් වූ නමුත්, ඔවුන් තවමත් සම්බන්ධ වූ පුද්ගලයින්ට වැදගත් කාර්යයක් ඉටු කර ඇත.
ප්රංශ විප්ලවයෙන් පසුව, යුරෝපයේ හා අනෙකුත් ප්රදේශවලට ව්යාප්ත වූ අවන්හල් අවන්හල් පුළුල් විය. එක්සත් ජනපදයේ, ආපනශාලා කර්මාන්තය විසිවන සියවස තුළ ප්රධාන පෙළේ සේවා යෝජකයන් බවට පත්වනු ඇත. අවන්හල් 2 කින් යුත් ඉතිහාසය කියවන්න.