ප්රංශ විප්ලවයෙන් පසු අවන්හල් වර්ධනය වීම
20 වන ශතවර්ෂය වන විට අප අවට ඇති කඩවසම් වෙළඳනාම, ආපනශාලා හා ප්රෝටීන නැංවීම, ආපනශාලා සහ කාබනික දේශීය ආහාර සඳහා නැවත පැමිණීම දැක ගත හැකිය. ඒ සියල්ල හරහා, මුල්ම හොඳ ආපන ශාලා සංකල්පය තවදුරටත් ආපනශාලා කර්මාන්තයේ හොඳම දේ නිර්වචනය කරයි.
හොඳ ආහාර උපත
මෙම අවන්හල ප්රංශ ලෙස හැඳින්වෙන අතරම, ආත්මික දේපල නැවත යථා තත්ත්වයට ගෙන ඒම සඳහා සුවපහසු බෝලියන් සහ පොදු නිවාසවල සේවය කරන සුප්රසිද්ධ බූලියන්වලට ප්රංශ භාෂාවක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. 18 වන ශතවර්ෂය අවසානයේදී ප්රංශ විප්ලවයෙන් පසුව, ප්රභූ නිවාස කුටුම්භවල රැකියා විරහිතව සිටි ඔවුන්ගේ සූපවේදීන් විසින් ඔවුන්ගේම අවන්හල් විවෘත කරන ලදී . ඔවුන් උසස් තනතුරු වලට ඔවුන්ගේ ආයතන වලට ස්පර්ශ කළහ. අමුත්තන් හා පාරවල් සහිත තානායම්වල සාමාන්ය පරිදි පොදු කෑම මේසය මත අමුත්තන්ට තම අමුත්තන්ට ආහාර නොතිබුණි. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් විසින් වෙන් කරන ලද පුද්ගලික වගු තිබුණා, නව සංකල්පයක්. ඔවුන් පිරිසිදු චීනය, කෑම වේල් සහ කෑමට පිඟන් ඇඳීම, නවීන දින භෝජන සංග්රහවල සියලු වෙළඳ ලකුණු.
මෙනුස්, Prix fixe හෝ a la carte සැකසූ අතර ආහාර වේල අවසානයේදී අමුත්තන්ට ඔවුන්ගේ බිල්පත් ප්රමාණය සමාකලනය කර චෙක්පතක් ඉදිරිපත් කරන ලදී.
මෙම වෘත්තීය සූපවේදීන්-හැරී ඇති ආපනශාලාව සඳහා බොහෝ වාසනාව සෑදී ඇත. විප්ලවය අවසන් වීමෙන් පසුව පැරිසියට පැමිනි පළාත් සභා නියෝජිතයන් නව පන්තියක් වෙත ඔවුන් සපයා දුන්හ .
Savvier ආපනශාලාකරුවන් නාන කාමර ලෙස වැසිකිළි වැනි දේවල් ඇතුළත් කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ කෑමහල් අනුමත කරන ලදී. විප්ලවයට පෙර, පැරිසියේ අවන්හල් 50 කට වඩා අඩු විය. 1814 දී ආපනශාලා 3,000 ක් ලැයිස්තුගත කර ඇත. ජනප්රිය සංචාරක මාර්ගෝපදේශයකි.
ප්රංශ උපකාරයෙන් ආපනශාලා සංකල්පය නිර්වචනය කරන්න
19 වන ශතවර්ෂය තුළ පැරිසියේ අවන්හල් දිගටම වැඩිවිය. නැපෝලේන් පරාජය කිරීමෙන් පසුව, ධනවත් යුරෝපීයයන් පැරිසියේ පැරිසියේ විනෝදජනක විකල්පයන් සඳහා සහභාගි වීමට පැරිසියේ පැරිසිය සමත් විය. මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වූ සෙසු නිළධාරීන් වන මහත්වරුනි. එනම් දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුව නැවත නැවතත් සිදු වනු ඇති පියවරකි. 19 වන සියවසේදී ආපනශාලා තුළ ඇති ආපනශාලාවල කැෆේස් නැග්ම ද සැලකිය. ඒ වෙනුවට පාරිභෝගිකයින්ට ඔවුන්ගේ ආහාර කට්ටලයෙන් ඇණවුම් කර තමන්ටම සේවය කරන්න. පැරිස් සුප් කුටි හා කිරිගරුඬ වලින් පිටත අඩු ආදායම්ලාභී සාමාජිකයින් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා ගෙදර හැඩගැස්වීම සඳහා ආහාර පිසීමට ඉදිරිපත් විය.
රසබර ආහාර ගැනීමේ ගීත ගෝලීය
19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට, දුම්රිය මාර්ගයේ ගමන් කිරීම, දුම්රිය මාර්ග සහ අවසානයේදී මෝටර් රථ ගමන් මඟ වෙනස් වීමක් සිදු විය. සුඛෝපභෝගී සංචාරක ව්යාපාරය වර්ධනය වූ අතර එය නිවසේ සිටම හොඳින් ආහාර ගැනීම සඳහා නව පූර්වාදර්ශයකි. හුදෙක්ම අවශ්යතාවයක් නොමැතිව ආහාර ගැනීමෙන් තවදුරටත් ආහාරයට නොගත් සේක.
එය කලාවකි. සංචාරයේ අත්දැකීම්වලින් එකක් වූයේ ප්රසිද්ධ පැරිසියානු ආපනශාලා හා ආපනශාලා වලයි. මේ වන විට විශිෂ්ට ආහාර සහ සේවා සඳහා හොඳ නමක් දිනා තිබේ. 1820 ගණන් වලදී ස්විස් ජාතිකයෙකු වන සීසර් රිට්ස්, ප්රංශයේ ප්රධාන අරක්කු ඕගස් එස්කෝෆීර් සමග හවුල් වූ අතර, එක් එක් වහල යටට සුඛෝපභෝගී නවාතැන් සහ සුඛෝපභෝගී භෝජනාගාරයක් පිරිනමන පළමු මොන්ටෝ කාර්ලෝහි සුපිරි හෝටලයක් ඉදිකරනු ලැබීය. අනෙකුත් සුඛෝපභෝගී හෝටල් ඉක්මනින් යුරෝපය පුරාම පැතිර ගියේය.
20 වන සියවසේදී ප්රංශ අවන්හල ගෝලීයකරණයට ලක් විය. ස්පාඤ්ඤයේ එය අවන්හලක් විය . ඉතාලියේ එය ristorante ලෙස හැඳින්වේ . මහා බි්රතාන්යයේ සහ එක්සත් ජනපදයේ එය අවන්හලක් ලෙස පැවතුණද, පාරිභෝගිකයින් වෙනස් කිරීමේ අවශ්යතාවන්ට ගැලපෙන පරිදි ඉක්මණින් වෙනස් වනු ඇත. එම සියවස අග භාගය වන විට එක්සත් ජනපදයේ අවන්හල් තව තවත් වර්ධනය වනු ඇති අතර, ලෝකය ආපනශාලා දම්වැල් වෙත හඳුන්වාදීම, නවීන දින ක්ෂණික ආහාර නැංවීම සහ ගොවිතැන් කිරීමට පටන් ගෙන ඇති ව්යාපාරයට නැවත පැමිණීම ය.