නවීන ආපන ශාලාව නැගීම
අවන්හල් සෑම රටකම සහ සෑම සංස්කෘතියක් තුළම ආයතනයකි. අද අප එය දැනගෙන සිටින පරිදි, අවන්හල්, බීම සහ සමාජයට පැමිණෙන ස්ථානයක් වන ප්රංශ විප්ලවයට ප්රදානය කෙරේ. එහෙත් මාරි ඇන්ටොනෙට් හා ලුවී XVI වැනි ග්රියොන්ටින් වෙත යවනු ලැබුවද, ආපන ශාලා වසර දහස් ගණනක් පුරා එක් අවස්තාවක හෝ වෙනත් ආකාරයකින් අවට තිබුනි. විසිවන සියවසේ සිට ආපනශාලා ආහාර නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණික වැඩිදියුණු කිරීම් වලට සැලකිය යුතු වෙනස්කම් සිදු වී ඇත.
වර්තමානයේ ගොවිතැන්වලට නැවත පැමිණීම සඳහා බොහෝ ආපනශාලා ව්යාපාරයක් ඇති අතර, දේශීය භාණ්ඩ වැඩි අවධානයක් යොමු කර ඇත.
පැරණිතම අවන්හල්
නගර ඉතිහාසයේ ඉතිහාසයේ ඉතිහාසය පුරා සාපේක්ෂව අවන්හල් වර්ධනයට අනුකූල නොවේ. පොදු වෙළඳ කෑමට අවශ්ය වූ විට රෝම අධිරාජ්යය හා පුරාණ චීනය ඔවුන්ගේ ගොවීන් වෙලඳපොලට ගෙනැවිත් තිබිණි. බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුහු දින කිහිපයකට ගමන් කළහ. සාමාන්යයෙන් ගම්බද ප්රදේශය පිහිටා තිබෙන්නේ සංචාරකයින්ට පොදු කෑම මේසයේමයි. තෝරාගැනීමට මෙනුපත් හෝ විකල්ප නැත. සෑම රාත්රියකම චෙෆ්ගේ තේරීම විය.
මධ්යකාලීන යුගයේ අවන්හල්
මධ්යකාලීන යුගයේදී යුරෝපය තුළ පුනරුදයට පත් වූ පසු, කූඩාරම් සහ තවාන්, පිළියෙල කළ ආහාර මිලදී ගැනීම සඳහා ප්රධාන තැනක් විය. ස්පාඤ්ඤයේ ඔවුන් හැඳින්වූයේ ටෙගාස් නම් බොගේගස් ලෙසිනි. එංගලන්තයේ සොසේජස් හා එඬේරාගේ පැටවුන් වැනි ජනප්රිය විය.
ජර්මනියේ, ඕස්ට්රියාව සහ ඇල්සාස් බ්රව්නින් හා වෙස්ට්බන් සාමාන්යයෙන් ප්රංශයේ ස්වීප් සහ සුප් පිරිනමන ලදි. මෙම මුල් අවන්හල් සියල්ලම ගොවියෙකු හෝ වෙළෙන්දෙකුගේ නිවසක ඔබට සොයාගත හැකි සරළ පොදු ආහාර වේලක් විය.
ප්රංශ විප්ලවය සහ හොඳ ආහාරවල නැගීම
මධ්යකාලීන යුගයේ ප්රංශයේ දී, ආහාර සාදා ඇති බොහෝ අංග පිළිබඳව සංසදයක් පැවතුණි.
නිදසුනක් ලෙස, කුළුබඩු වර්ගයන් නම්, පිසූ මස් සඳහා සූදානම් කළ ගිල්ඩර් නිසා එම සුවිශේෂී සංධානයට අයිති නැති නම්, පිසින ලද මස් විකිණීමට කුමන ආකාරයකින් වුවද නීති විරෝධී ලෙස විකිණිය. ප්රංශ විප්ලවයෙන් පසුව, සංසදවල තහනම් කර ඇති අතර, රහසිගත, බොහෝ රාජකීය ගෘහ සේවිකාවන් රැකියාවල නිරතව සිටි බොහෝ සූපවේදීන් රැකියා විරහිත වූහ. මෙම අවතැන්වූවන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් පැරීසියේ ඔවුන්ගේම අවන්හල් විවෘත කළ අතර නව ආහාර ආලේපනය ගෙන ආවා. රසවත් චීනය, කෑම කන්නාදේ සහ හණ පිඟන් ආවරණ - වංශාධිපතිත්වයේ සියලු සැරසිලි, ප්රන්ස පුරවැසියන්ගේ මුලුමනින්ම නව අගයක් විය. මෙනුස් වඩා විවිධාකාර වූ අතර - Prix fixe සහ a la carte යන දෙවර්ගයටම ඉදිරිපත් විය. පොදු නිවාස පැවතුණත්, ප්රංශයේ හොඳ ආහාර ගැනීමේ නැගීම යුරෝපය පුරාම හා නව ලෝකයට පැතිර ගියේය.
19 වන ශතවර්ෂය තුළ පැරිසියේ අවන්හල් දිගටම වැඩිවිය. නැපෝලේන් පරාජය කිරීමෙන් පසුව, ධනවත් යුරෝපීයයන් පැරිසියේ පැරිසියේ විනෝදජනක විකල්පයන් සඳහා සහභාගි වීමට පැරිසියේ පැරිසිය සමත් විය. දෙවනුව දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුව නැවත නැවතත් සිදුවනු ඇති පියවරක් විය. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට, දුම්රිය මාර්ගයේ ගමන් කිරීම, දුම්රිය මාර්ග සහ අවසානයේදී මෝටර් රථ ගමන් මඟ වෙනස් වීමක් සිදු විය.
සුඛෝපභෝගී සංචාරක ව්යාපාරය වර්ධනය වූ අතර එය නිවසේ සිටම හොඳින් ආහාර ගැනීම සඳහා නව පූර්වාදර්ශයකි. හුදෙක්ම අවශ්යතාවයක් නොමැතිව ආහාර ගැනීමෙන් තවදුරටත් ආහාරයට නොගත් සේක. එය කලාවකි .
චෛත්ය අවන්හල් වල නැඟීම
සෞඛ්යය හා සනීපාරක්ෂාව සොයා ගැනීමත් සමඟ පිරිසිදුකම වැඩි අවධානයක් යොමු කරමින් 20 වන ශතවර්ෂයේ මුල් භාගයේ සුදු හැඬලුව සහ සුදු කුළුණෙහි ජනප්රිය හම්ගර්ජර් දාමයන් නැගීමට හේතු විය. ඔවුන්ගේ සියලු සුදු පැහැති සිත් අලංකාරය වූයේ පාරිභෝගිකයන් තම ආහාර සුරක්ෂිත, නවීන, නොපැහැදිලි පරිසරයක සකස් කර ඇති බව සහතික කිරීමට ය.
කෙසේ වෙතත්, 20 වන ශතවර්ෂය තුළ අවන්හල් කර්මාන්තයේ විශාලතම වෙනස McDonald's වෙත බැර කර ඇත. මුලින්ම හොලිකෝස්හි සහෝදරයන් දෙදෙනෙකු විසින් ඉලිනොයිස්හි සිටි සහෝදරයින් දෙදෙනෙකු විසින් 1948 දී හැම්බර්ගර් වෙත මාරු කරන ලදි. හෙන්රි ෆෝඩ්ගේ එකලස් කිරීමේ සංකල්පයේ සංකල්පයක් අනුව, මැක්ඩොනල්ඩ් සහෝදරයන් අඩු ආදායම්ලාභී ශ්රමිකයින් යොදා ගැනීමෙන් ඉක්මන්ම, වඩාත් ලාභදායී ආහාර සැපයීමට පටන් ගත්තේය.
ආහාර කාර්යක්ෂමව හා අඩු වියදමකින් ආහාර සැපයීමේදී සහෝදරයන් සාර්ථක වූ අතර, ඒවා ප්රශංසාවට ලක් නොවූහ. රේ ක්රොස් නම් නමින් ආපන උපකරණ විකුණුම්කරුවෙකු වන මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සංකල්පය තුළ මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සංකල්පයේ ශක්යතාව 1954 දී ලබා ගත්තා ය.
වර්තමාන අවන්හල්
1990 ගණන්වල වැඩකරන දෙමාපියන් දෙදෙනෙකුගේ නායකත්වයෙන් යුත් බොහෝ පවුල් සමඟ පාරිභෝගිකයන්ගේ ජීවන රටා වෙනස් වීමක් සිදු විය. ඕලිව් වත්ත, ඇපල්බීස් සහ 99 වැනි ආපනශාලා දම්වැල්වලින් සමන්විත වන අතර, ඔවුන් 99 දෙනකු මධ්යම මට්ටමේ සිට මධ්යස්ථ මිලෙන් යුත් ආහාර සහ ළමා මෙනූ පිරිනැමුවා. තවත් නූතන ප්රවණතාවක් වන්නේ දේශීය ආහාර, විශේෂයෙන් ම තිරසාරත්වය පිළිබඳ විශේෂ අවධානයක් සහිතවය. සෞඛ්යය හා පෝෂණය අතර සම්බන්ධය වෙන කවරදාකටත් වඩා ජනතාව දැනුවත් වී ඇති අතර අවන්හල්වල ආහාර ගන්නා විට ආහාරයට ගන්නා ආහාර මොනවාද යන්න ගැන වැඩි සැලකිල්ලක් දක්වයි.