මෙනු අයිතම විකුණුම්වල මූලික කරුණු

ඔබගේ අවන්හල් කාර්ය මණ්ඩලයේ ප්රධාන අංගයක් වන සර්වර් (වැසිකිලි හා වේටර්වරුන් ලෙසද හැඳින්වේ). හොඳ සේවාවක් නොමැතිව, පාරිභෝගිකයන් කිහිප දෙනෙක් ඕනෑම ආපනශාලාවක් වෙත පැමිණෙනු ඇත. හොඳ සර්වරයක් ගනුදෙනුකරුවන්ට බලා සිටීමට වඩා වැඩි දෙයක් කරයි. ඔහු හෝ ඇය විකුණුම් නිලධාරියෙක්. (ඒ වෙනුවට ඔවුන් එය විකුණන්නන් ලෙස හඳුන්වන්නට පුළුවන) සමහරවිට ඔවුන් ආහාර ගැනීම හා ආහාර සැපයීම නොකළ යුතුය. ඔවුන් ඔබේ අවන්හලක මෙනුවක නිෂ්පාදනයක් විකිණිය යුතුය.

අලෙවිකරණය

හොද සර්වරයක් විකුණන ආකාරය ගැන දන්නවා. අලෙවියෙන් පසු ඔහු මුලින්ම අපේක්ෂා කරනවාට වඩා වැඩි මුදලක් වැය කිරීමට ගනුදෙනුකරුවෙකු ලබා ගනී. උදාහරණයක් වශයෙන්:

ගණුදෙනුකරු: "මම මාටීනියක් ඇත, සංවාහනය කරන්න."

සර්වරය: "ඔබට ජින් ගැන මනාපයක් තිබේද? අපි බොම්බේ සහ බීෆ්වීටර්ස් ගෙන යනවා. "

ගනුදෙනුකරු: "බීෆ්වීටර්, කරුණාකරලා."

සේවාදායකයා බීම අනුපිළිවෙළට නොපැමිණියා. ඒ වෙනුවට ඇය මිල අධික මත්පැන් පානය කළා. ඇය පාරිභෝගිකයා නොසිටින්නේ නම් හොඳ මාළු සාදන ලද ජින් සමග සාදන ලදී. ඒක හොඳයි. ඒත් හොඳ සර්වරයක් හැම විටම ටිකක් රසවත් යමක් ටිකක් මිලක් ලබා දෙන්න උත්සාහ කරනවා. ආපනශාලාවක් ආහාර හා පානයක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය. නමුත් එහි සේවකයින් වෙළඳාම් උපක්රම භාවිතා නොකළ යුතුය යන්න අදහස් නොකෙරේ.

මැක්ඩොනල්ඩ්ස් වැනි චේන් අවන්හල් සෑම විටම විකුණනු ලබයි. ඩ්රයිව් එකේ වැඩ කරන පුද්ගලයා ඔබට ඔබේ අංක හතක් සුපිරි ප්රමාණයට අවශ්යදැයි ඔබෙන් විමසනු ඇත්ද? නැතහොත් ඔබට සත 30 ක් සඳහා අතිරේක හැෂ් බ්රවුන් අවශ්ය නම්, එය වඩාත් මූලික හා අවිධිමත් ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.

විකුණුම් මූලික කරුණු

ආපන ශාලාවකදී, වැඩි අලෙවියකට වඩා වැඩි පහසුවක් කළ යුතුය. අලෙවිකරණය සඳහා යතුර වන්නේ යමෙකු හෝ ඇය යමක් විකිණෙන බව නොදන්නා ක්රමයකින් එය සිදු කිරීමයි. උදාහරණයක් වශයෙන්:

සර්වරය: "ඔබ අද රෑ කෑමෙන් ආරම්භ කරන්න කැමතිද? අපේ ප්රධාන අරක්කු අපේ ගෙදර පෙත්තක් පවත්වාගෙන යනවා.
ගනුදෙනුකරු: "ඒක හොඳයි. වෙන මොනවද? "
සර්වර්: "එය රතු ගම්මිරිස්, සිත්තම් හා හුණු පොස්ටර් සහිත ක්රීම් සහිත ඇල්ෆ්රෙඩෝ සෝස් ඇත. රාත්රී ආහාරය සඳහා මා පැමිණෙන සෑම අවස්ථාවකදීම මට එක් කෙනෙක් ඉන්නවා. "
ගනුදෙනුකරු: "ඒක හොඳයි! අපිට එකක් තියෙනවා! "

ගනුදෙනුකරුට කෑමට අවශ්ය නම් ඇහුම්කන් දීමට බලාසිටියේ නැත. ඒ වෙනුවට ඇය පෙරළා ගොස් ජනප්රිය විශේෂයක් ගැන කතා කළා. පාරිභෝගිකයා පොකිරිස්ටර් කැමති නැහැ කියමු. සේවාදායකයා දැනටමත් තම අවධානය යොමු කර ඇති අතර ඒ වෙනුවට තවත් ආහාරයක් ලබා දෙයි. උදාහරණයක් වශයෙන්:

ගනුදෙනුකරු: "ස්තුතියි. මුහුදු ආහාර වලට ආසාත්මිකතා. "
සර්වර්: "කුස්සියටත් රසවත් තක්කාලි-බැසිලු බ්රස්චටා ඔසිව් තෙල් සහ කුරුලු ප්රංශ පාන් සමග සේවය කර ඇත."
ගනුදෙනුකරු: "හ්ම්ම්, ඒක හොඳයි. මම එකක් ගන්නම්. "

හොඳයි, සමහරවිට සමහර අවන්හලක සංවාදය මෙම සුමට හෝ කාරුණිකව යනවා, නමුත් ඔබ අදහස ලබා ගන්න? ආහාරය ආරම්භ කිරීම සඳහා ස්වයංක්රීයව ආහාර සැපයුම්කරුට පුහුණුවක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, ඇය පාරිභෝගිකයාට බඩගිනුවට වඩා හොඳින් දනී. පාරිභෝගිකයා තමන් ආහාරයට කැමති නැති බව පවසන්නේ නම්, එය මෙනුවේ සෑම දෙයක්ම තෙක් මෙනුවේ සෑම දෙයක්ම පිරිනමන්නේ නැත. ඇය එරික් වෙත ගමන් කරයි.

ආයෝඡනය විකිණීම

පාරිභෝගිකයා කැමති ආහාරයක් හෝ බීම විශේෂයක් ගැන උනන්දු නොකෙරේනමු. ඔහු කැමති දේ හරියටම දන්නේය. ඒකෙන් අදහස් කරන්නේ අපේ සර්වරයට තව තවත් විකුණුම් ශිල්ප ක්රම කිහිපයක්ම සේවයේ යෙදිය නොහැකි බවයි. උදාහරණයක් වශයෙන්:

ගණුදෙනුකරු: "මම චිකන් මාර්සාලා ඇත."
සර්වරය: "ඔබ ඔබේ උද්යෝගයට සුප් හෝ සලාදයක් එකතු කිරීමට කැමතිද? අද සුප් කියන්නේ වල් හතු ක්රීම්. "
ගනුදෙනුකරු: "හ්ම්ම්, ඒක හොඳයි. මම කුසලානයක් ගන්නම්. "

බිල්පත් සහ සේවාදායකයේ අටුවාට තවත් ඩොලර් කිහිපයක් තිබේ.

අතුරුපසක් අලෙවිය

අන්තිමේදී, අවසානය දක්වාම විකිනීම. අතුරුපස . අතුරුපස අලෙවි කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ මුඛ සෞඛ්ය විස්තරයක් ලබා දීමයි.

හොඳ උදාහරණයක් : "අපේ ගෙදර හැදූ චොකලට් කෙඳි කේක් එකකට ඔබ කැමතිද? එය පොහොසත් අඳුරු චොකලට් ganache සහ රාස්ප්බෙරි පිරවුමත් සමග අපේ අත්සන චොකලට් වෙල්වට් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත. "

නරක උදාහරණයක්: "ඔබට අතුරුපසක් අවශ්යද?"

ගනුදෙනුකරුට ඒ ගැන සිතීමට ඉඩ සැලසීමට පෙර අතුරුපසක් පිරිනැමීම. එය විස්තර කරන්න, ගනුදෙනුකරුට එය අවශ්යයි. එය ලිංගික හා පෙළඹවීමකි. එක් අමුත්තෙකු සඳහා වෙනම අතුරුපසක් විකිණීමට උත්සාහ කිරීම වෙනුවට කෑමක් හෝ දෙකක් අතුරුපස යෝජනා කරන්න. කෝපි උණුසුම් කෝප්පය සමඟ අතුරුපස අනුගමනය කිරීම සඳහා ඉදිරිපත් කළ හැකිය, සමහර විට කැප්චිනෝ හෝ කෝපි වැනි විශේෂිත කෝපි.

නැතිනම් හොඳයි, වරායක් හෝ සුහදශීලී ලෙස කෑම බීම පානය කිරීමෙන් පසු හොඳයි. හොඳ සේවාදායකයෙකුට එක් පුද්ගලයෙකුට ඩොලර් දහයක් හෝ ඊට වැඩිපුර මුදල් ඉපැයිය හැකි අතර, ආපනශාලා හා බීම විකිණීමෙන් අලෙවිකරන ලද ලාභය පමණක් නොව, ඇයගේ ඉඟිය පමනක් නොවෙයි.

අවසාන විකුණුම් පිළිබඳ අවසන් වචනය

ඉහළ විකුණුම් ඔබේ සේවක පුහුණුවෙහි කොටසක් විය යුතුය. සියළුම සේවාදායකයන් විසින් ඉහළ විකුණුම් පිළිබඳ මූලික කරුණු දැනගත යුතු අතර, මෙනු අයිතමවල මුඛ සෞඛ්ය විස්තරය ලබා දීම දැන ගැනීම සඳහා ඉහළ තටාක මත්පැන් සැපයීම. අලෙවිකරණ අලෙවිය වැඩි කිරීම පමණක් නොව, සේවාදායකයන් සඳහා වඩා විශාල ඉඟි සඳහා වන අතර ඔබේ කාර්යමණ්ඩලය හොඳින් දැනුවත්ව හා සුහදශීලී බව පාරිභෝගිකයින්ට පෙන්වයි.