විශේෂ ආහාර රටෙහි 2015 දී විශේෂිත ආහාර සංගමය වාර්තා කරන පරිදි 2014 දී විශේෂ ආහාර විකිණීම පළමු වරට ඩොලර් බිලියන 100 ඉක්මවා ගියේය. සිල්ලර සහ ආහාර සේවා විකුණුම් වාර්තාගත සංසන්දනාත්මක වාර්තාවක් ඩොලර් බිලියන 109 ක් විය.
විශේෂිත ආහාර මොනවාද?
වාර්තා සඳහා සීමිත ලෙස විෙශේෂිත ආහාර නිර්වචනය කර ඇති සීමිත ෙබදා හැරීම සහ ඉහළ ගුණාත්මකභාවය සඳහා කීර්ති නාමයක් ෙලස නිශ්චිතව දක්වා ඇත. සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග, අලංකාර හෝ අද්විතීය ඇසුරුම් පිළිබඳ අවධානය යොමු කර ඇති අතර එය සම්පූර්ණයෙන් ආහාර හෝ රසකැවිලි වෙළඳසැලක දැකිය හැකි ආහාර වර්ග සමඟ ලබා දී ඇත.
විශේෂ ආහාර විකුණුම් දැවැන්ත වර්ධනයක් වන්නේ ඇයි?
කර්මාන්තශාලා වර්ධනය පිළිබඳ ව න්යාය ඉදිරිපත් කරන විශේෂිත ආහාර සංගම් සඳහා ෆැන්ට්රොපිරිපි, රාජ්ය සහ කර්මාන්ත සම්බන්ධතා උප සභාපති රොන් ටැනර් විසින් ඉදිරිපත් කරයි.
පාරිභෝගිකයින් නව රසයන් සොයති, අඩු හා පිරිසිදු අමුද්රව්ය සමඟ ආහාර, සෞඛ්ය ගුණාංග සහ සමාගම් විසින් කරන ලද නිෂ්පාදන විසින් ඔවුන් විසින් සැලකිල්ලට ගනු ලබන වටිනාකම්. මේවා සියල්ලම විශේෂිත ආහාර වර්ගයකි.
මිලදී ගැනීමේ ක්රියාවලිය වර්ධනය සඳහා සමහර දායකයින් පිළිබඳ න්යායන් කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- විශේෂිත ආහාර සිල්ලර වෙළඳුන් සහ අනෙකුත් තොග මිලට ගන්නා පාරිභෝගිකයින්ට හොඳම අන්තර්ජාල මිත්රයා වැනි මාර්ගගත සේවාවන් හරහා ඇණවුම් කිරීම සහ නැවත ඇණවුම් කිරීම. ඇණවුම් කිරීමට පහසු වන අතර තවත් ගබඩා කිහිපයක් කුඩා නිෂ්පාදකයින්ගෙන් විශේෂ ආහාර තොග ගබඩා කරනු ඇත. මෙම ගබඩා ආහාර ගබඩා කර තබාගැනීමට පහසු වනු ඇත.
- "විශේෂත්වයේ" නිර්වචනයකට වැටෙන ආහාර. වට්ටෝරමය හා රසවත් ආහාර වල WalMart සිට විහිළුව හා රසවත් ආහාර ලබා ගැනීමෙන් වැඩි පාරිභෝගිකයින් ආහාර "ආහාර" බවට පත්වීම නිසා ආහාර නිෂ්පාදකයෝ ප්රවණතා අනුගමනය කරති. අපි සරල, පිරිසිදු, පරිරක්ෂණ-නිදහස් ආහාර ආදරය රසවිඳින රසයෙන් හා අප ප්රකාශ කළ හැකි අමුද්රව්ය සමග සාදනු ලැබේ. රබර් නිපදවන ආහාර සැපයුම්කරුවන්, අරමුදල් සැපයීමේ මූලාශ්රයන් හා දැරිය හැකි මිලකට අලෙවි කරන සැපයුම්කරුවන් වෙත ප්රවේශය නව ආහාර නිෂ්පාදකයින් සඳහා පිවිසීම සඳහා බාධක ඉවත් කර ඇත.
- වඩාත් විශේෂිත ආහාර නිපදවීම හෝ ලබා ගැනීම විශාල සමාගම්. කවර්වේ ජර්කි තමයි හොඳම උදාහරණය. Hershey සමාගම ක්රේව අත්පත් කරගත් විට, ඔවුන් ක්ෂණිකවම මැහුම් කළ හැකි බෙදාහැරීමේ හැකියාව වැඩි කළා.
වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාර වර්ගවල වර්ග මොනවාද?
කුඩා ව්යාපාර ආරම්භ කරමින් ආහාර ව්යවසායකයින් විසින් ඉන්ධන සපයන ලද කර්මාන්තය දැන් සෑම අංශයකින්ම ඩොලර් බිලියන 1 ඉක්මවා ඇති අතර කොටස් 15 ක් ඇත.
චීස්, කෝපි, මස් / කුකුළන් / මුහුදු ආහාර, චිප්ස් / පොටෑසියම් / ආහාරපාන, කැන්ඩි සහ යෝගට් ඇතුළත් වේ.
2013 වසරේ සිට හොඳම විකුණු කාණ්ඩයන් 10 න් වෙනස් වී තිබේ.
- චීස් ලැයිස්තුවේ ඉහළම විකුණුම් ඩොලර් බිලියන 3.7 කි.
- කෝපි සහ කොකෝවා දෙවන ස්ථානයට ගොඩබැස්වීම හා ශීතකරණයට ලක් වූ මස්, කුකුළු ආහාර හා මුහුදු ආහාර මත ඉක්මවා ගියේය.
- පාන් සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ යෝගට් වෙනුවට පිටේ පස්වන ස්ථානයට පත්විය.
- ගෙඩි, බීජ, වියළි පලතුරු හා එළවළු හොඳම 10 අතරට පැමිණි අතර 2014 දී එය ඩොලර් බිලියන 1.3 ක් විය.
වේගයෙන් වර්ධනය වන විශේෂ ආහාර වර්ග මොනවාද?
සමස්තයක් ලෙස විශේෂිත ආහාර අලෙවි ඒකක 13.6% කින් වර්ධනය විය.
- ශීත කළ පැස්ටා සහ පීසා සෝස් 2012 වර්ෂයේ සිට 78% දක්වා වැඩිවේ. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ පැස්ටා හා පීසා සෝස් වර්ග වල වැඩි තෝරා ගැනීමක් දැකිය හැකිය.
- ඊළඟට 53% කින් යුක්තයි.
- ක්රියාකාරී පාන වර්ග , නට් සහ බීජ බටර් සහ බලශක්ති බාර් සහ ජල්වල විකුණුම්ද වැඩි වේ.
විශේෂිත ආහාර ගැනුම්කරුවන් කුමන වර්ගයේ විකුණුම් දත්ත පැමිණියේ?
සුපිරි වෙළඳසැල්, ස්වභාවික ආහාර වෙළඳසැල්, විශේෂිත ආහාර සිල්ලර වෙළඳුන් හා ආහාර සේවා මධ්යස්ථාන හරහා ඇමෙරිකානු වෙළඳාමේ විශේෂ අලෙවි ආහාර අලෙවි කරයි.
විකුණුම් සංඛ්යා බිඳවැටෙන්නේ කෙසේද?
විශේෂ ආහාර පිළිබඳ සිල්ලර වෙළඳාම 2014 දී ඩොලර් බිලියන 85.5 ක් වාර්තා කර ඇති අතර එය එක්සත් ජනපදයේ සමස්ත වෙළඳාම් වලින් 78% ක් නියෝජනය කරයි.
සිල්ලර වෙළඳාම තුළ, මෙම වර්ධනය 2012 සිට 2014 දක්වා 19% ක වර්ධනයක් පෙන්නුම් කරයි. සැසඳීමේදී, "සියලු ආහාර" අලෙවිය 2% කින් වැඩි විය.
ආහාරපාන අලෙවිය, ආපනශාලා, බේකරි සහ ආපනශාලා වැනි මිලදී ගන්නන්, අනෙකුත් විශේෂ ආහාර ඩොලර් වලින් 22% ක් 2014 දී ඩොලර් බිලියන 24 ක් බවට පත් කර ඇත. විශේෂ ආහාර වර්ග මිලදී ගැනීම ආහාර වෙළඳාම ඉහළ ගොස් ඇති අතර එය 2012 සිට 2012 වසරට වඩා 30.7% ක වර්ධනයකි.
ආහාර විකුණුම් අලෙවියේ මෙම ප්රවණතාව චීස්, පැස්ටා, පැස්ටා සෝස් ආදිය සමඟ සමනය විය හැක. අවන්හල්වල ජනප්රිය ආහාර වර්ග සමඟ අත්වැල් බැඳගනී.
පාරිභෝගිකයන් බලාපොරොත්තු වන්නේ කුමන ඉල්ලීම්ද?
වාර්තාවට සම්මුඛ සාකච්ඡුා කළ සිල්ලර වෙළඳුන් පවසන්නේ "දේශීය" යනු වර්තමානයේ වඩාත්ම වැදගත් නිෂ්පාදිතයයි. ඉදිරි වසර කිහිපය තුළ දේශීය වශයෙන් වැදගත් වනු ඇතැයි සිල්ලර වෙළඳුන් අනාවැකි පළ කරති. සමීක්ෂණයට ලක් වූ සිල්ලර වෙළෙන්දන්ගෙන් 66% ක් පමණ සහතික කරන ලද කාබනික නිශ්පාදනවල ජානමය වශයෙන් වෙනස් වූ අමුද්රව්යවලට ඉඩ නොදීම හේතුවෙන් GMO හිමිකම් නොලැබෙන නිෂ්පාදන අලෙවි කරයි.