වාණිජ කුස්සියක මූලික සැලැස්ම හා කොහේද වැඩ කරන්නේ කවුද?
ආයතනයක මධ්යස්ථාන ගණන රෙස්ටුරන්ට් මෙනුව මත රඳා පවතී. එක් අවන්හලක විශේෂිත උපකරණ සහිත ස්ථාන කිහිපයක් තිබිය හැකි අතර තවත් සමහර මෙනු අයිතමයන් පිසීමට කටයුතු කිරීම සඳහා එක් ස්ථානයක් හෝ දෙකක් පමණ ඇත.
මුළුතැන්ගෙයි බලසේනාව
19 වන ශතවර්ෂය අවසානයේදී හොඳ ආහාර හෝටල් ඇතුළු හොඳ හෝටල් බවට පත් විය. මෙම ප්රවණතාවය සමඟ වෙළඳාම් කිරීමට ආහාර වෙළඳසැල්වලින් මිදෙන්නට සිදු විය. බ්රිගේඩිය ඩි ක්යුයිඩින් උපත ලැබුවේ, "මුළුතැන්ගෙය කාර්ය මණ්ඩලය" කීම ප්රසන්න ලෙස ප්රසන්න ප්රංශ ක්රමයකි.
එහෙත් "කාර්ය මණ්ඩලය" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුස්සියේ යුක්තිය සාධාරණීකරණය කිරීම නොවේ. මෙම වෘත්තිකයින්ගෙන් සමහරෙක් උසස්ම පුහුණුව ලත් කාවැද්දූ අතර, අනෙක් අයට හුදෙකලා විය හැක. සමහරවිට සලාද නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාරගත හැකිය. සමහරු තනි කුස්සියේ වැඩ කරන ස්ථානයක සිටිය හැකිය.
පසුගිය සියවසේ මුළුතැන්ගෙයි සේනාංකය තාක්ෂණයේ දියුණුවත් සමඟම ප්රමාණයේ අඩුවීමක් දක්නට ලැබුණි. එමගින් වැඩිපුර අතක් අවශ්ය වූ විට එකම කාර්යයක් කිරීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. කපන හා ඩයිල් එක වරක් සෑහෙන කාලයක් අතින් සෑහීමකට පත්වන විට ආහාර සැකසුම්කරුවන් ගැන සිතන්න. 19 වන සියවසේ විශිෂ්ටතම ආයතනවලට වඩා මේ දිනවල අවන්හල් කුඩා හා වඩාත් සමීප වී තිබේ.
එහෙත් අණ දීමේ ජාලයක් තවමත් පවතිනවා. බොහෝ ආහාර වේලක් යටතේ ආහාර පිළියෙල කිරීම තවමත් වර්ගීකරණය කර ඇත.
සැටේ දුම්රිය ස්ථානය
වඩාත්ම පළපුරුදු කුක් සාටේ ස්ටේෂන් වැඩ කිරීමට නැඹුරු වේ. මේ සඳහා වඩාත් සංකීර්ණ ආහාර වේල සකස් කර තිබේ. සෝටර් කුකුළා රාත්රී භෝජන සංග්රහයක හෝ වෙනත් වෙලාවක එකවරම කෑමට කිහිපවරක්ම ආහාර පිසීමට අවශ්ය කුකුළා හොඳින් පුහුණු විය යුතුය.
විස්තෘත කුස්සේ බාර්සර්ඩ්හිදී, සමහර කෑම වර්ග සමඟ සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා වගකිවයුතු ප්රධාන සූපවේදියෙකු ඔබට සුමියර් සොයා ගත හැකිය. සමහර අවස්ථාවලදී සෝවියර් ද සෝස් කුකුල් මස් ද, සියලු සාටේඩ් හෝ පෑන්-ෆ්රයිඩ් පෙති ද වගකිව යුතු ය.
සෝටර් නැවතුම සාමාන්යයෙන් බහු-ගෑස් ගෑස් පරාසයක්, සෝට් පෑන් සහ ට්සිං වලින් සමන්විත වේ. සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය සියලුම අමුද්රව්ය, කපන පුවරුව, ශීතකරණය සහ කුළුබඩු සහිත අවන්හලක්ද තිබේ.
ග්රිල් ස්ටේෂන්
ග්රිල් චොයිලර් බ්රොයිලර් හෝ පයිප්ලොප් එකක් විය හැකි අතර ග්රිල් ස්ටේෂි සාමාන්යයෙන් කුකුල් මස්, හරක් මස් හෝ කෙබාබ් වැනි ග්රිල් භාණ්ඩ සඳහා සිසිල් කර තිබේ. ඔබ භාවිතා කරන ඕනෑම ගෙදර කුළු බඩු සමගද මෙතැන ටයිංස් සහ ග්රිල් බුරුසු සොයා ගත හැකිය.
ග්රිල් කුක් ද බොහෝ අත්දැකීම් තිබිය යුතුය. සෝත් කුකුළුවා හෝ සෝවියර් වගේ ඔහු නිතරම කෑම කිහිපයකින් ආහාර පිසීමට පටන් ගනී. නිසි, මධ්ය හා දුර්ලභ උෂ්ණත්වයන් මෙන්ම හරක් මස්, කුකුල් මස්, කුකුල් මස්, කුකුල් මස්, කුරුලු, පිසින ලද ආහාර, උන්ව ආහාරයට ගන්නා ආකාරය දැන ගත යුතුය.
ෆ්රයි ස්ටේෂන්
සමහර අවස්ථාවලදී හැඳින්වෙන ෆ්රයිල් හෝ ෆ්රෝප්රයිටර් වැනි කුකුළු මස්, ලූනු වළලු සහ ප්රංශ ෆ්රයිස් වැනි ආහාර සඳහා වේ. ෆ්රයිටර් බවට පත් වන ආහාර විශාල ප්රමාණයක් මිදෙන්නේය. ඒ නිසා බොහෝ ෆ්රයිස් ස්ටේෂන් ඔවුන්ගේ ෆ්රයිස්චර්ස් ඇත.
වෙනත් අවශ්ය උපකරණ සඳහා ෆ්රයි බාස්කට්, ටිප්ස් සහ පාත්ර සඳහා පාන්වලට ඇතුළත් වේ.
ෆ්රයි ස්ටේෂන් හොඳ අවන්හල් මට්ටමේ ආහාර පිසීමේ ස්ථානයක් වන අතර ආපනශාලා කුටියක් තුළ ආරම්භ වන කෙනෙකු සඳහා සුදුසු වේ. එහෙත් එක් පුද්ගලයෙකු සමහර කුස්නාංකවල විශේෂයෙන්ම කුඩා කුස්සියට උපකරණ වල ග්රිල් කුක් හා ෆ්රයි කුක් යන දෙදෙනාගේ භූමිකාව භාරගනු ඇත.
පීසා දුම්රිය ස්ථානය
ඔබේ මෙනුවෙහි පීසා විශේෂ තැනක් තිබේ නම්, ඔබට පීසා ස්ටේෂයක් අවශ්ය වේ. පයිප් ස්ටේෂයක් සඳහා හොඳ තේරීමක් හොඳයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට උඳුනක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ විශේෂිත පීසා උඳුනක ආයෝජනය කිරීම හෝ ඔබේ ගෑස් පරාසයේ අවන්හාවන් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේ අවන්හලෙහි කේන්ද්රීය ස්ථානයක් වන අතර, ඔබට විශාල මුදලක් සේවය කිරීමට සැලසුම් කර ඇති අතර, එකවර පයින් කීපයක් ආහාරයට ගත හැකි විශාල උඳුනක් ඔබට හොඳම වේ.
හොද ගබඩා සහිත පීසා ස්ටේෂයක් පිසීමට හා සේවය කිරීම සඳහා පීසා තිර, පිස්සා වැස්ම, පීසා කටර් සහ ඉටි කඩදාසි තහඩු තිබිය යුතුය.
පීසා චෙෆ් බොහෝ විට ඇතුල් මට්ටමේ ස්ථාවරය ද වේ. මෙතනින් දියුණු වෙන්න ඉඩ තියෙනවා.
වෙනත් කුස්සියේ ස්ථාන
ප්රමාණවත් ඉඩක් සහිත අවන්හල් සලාද මධ්යස්ථානයක් හෝ අතුරුපස මධ්යස්ථානයක් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් මෙම බලාගාරය තුළට ඇතුළත් විය හැකිය.
හොඳින් සලාද සලාද මධ්යස්ථානයක් සලාද කොළ, එළවළු, සලාද ආවරණ සහ තහඩු සඳහා සිසිල් කරන්නන් ඇතුළත් වේ. අතුරුපස කුට්ටි සහ අතුරුපස වලවල් සඳහා අතුරුපස හා අතුරුපස සඳහා අතුරුපසක් ස්ථාපිත කළ යුතුය. අතුරුපස එකතු කිරීම සඳහා ප්රදේශයක් ඇතුළත් විය යුතුය.
කුස්සියේ ලයින්
අන්තිම නමුත් නිසැකවම අවම වන්නේ කුස්සියේ පෙදෙසයි. සේවාදායකයන් තම ආහාර ලබා ගන්නා ප්රදේශය වුවද, "රේඛාව" සමහරවිට කුස්සියේ ඇති දුම්රිය ස්ථාන වලට යොමු වේ. කඩිනම් පෙනුමැති භෝජන සංග්රහයට කෑම බඩු යැවීම සඳහා වගකිව යුතු පුද්ගලයෙකුව කඩිනම් කරුවෙකි. විශාල කුස්සියේදී, පිටත ගබඩාවේ සිටින බ්රිගේඩියෙකුගේ කෝකියන්ට වෙඩි තබන්නාගේ නියෝග ද සන්නිවේදනය කළ හැකිය. මෙම පේළිය ඇඳුම, තහඩු, ඇණවුම් ටිකට් පත් සඳහා රෝදයක් සහ උණුසුම් ලාම්පු රැඳී සිටිය යුතුය.
ඔබට කොපමණ සංඛ්යාවක් තිබෙනවාද?
ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යදැයි තීරණය කිරීම සඳහා අයවැය, අවකාශය සහ ඔබේ සැලසුම්ගත මෙනුවයි. මේවායින් බොහොමයක් අවකාශය හා මුදල් ඉතිරි කිරීම සඳහා ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර, මන්දගාමී වෙනස්කම්වලදී සෑම ස්ථානයකම කුකියක් අවශ්ය නොවේ.