කොහෙත්ම නුසුදුසු කෘමීන් කෙතරම් ඔබ සිතුවද, සිල්ක් පණුවන්, දළඹුවන් සහ කුරුල්ලෝ වැනි ගොරෝසු බඩගින්නන් ඔබේ ආහාරවල ප්රෝටීන් ප්රභවයකි.
කෘමීන්ගේ ආහාරය ලෙස ඔබේ සමට හුරු වීමක් සිදු වුවද, ඔවුන් අවුරුදු දහස් ගණනක් තිස්සේ අනුභව කොට තිබේ. වර්තමානයේ ඔවුන් ලෝකයේ විවිධ ප්රදේශ වල ක්රියාශීලී ලෙස පරිභෝජනය කරයි. කුකුළන් වැනි කෘමීන් වගා කිරීම තායිලන්තය, ඉන්දියාව, දකුණු අප්රිකාව සහ කෙන්යාව ඇතුළු බොහෝ රටවල් වලදී ඉවත් කර ඇත.
ඔවුන් කෙතරම් පුළුල් ද යන්න සම්බන්ධයෙන් විවිධ තක්සේරු ඇත. එතොමොෆාගි බොහොමයක් දෙනා (කෘමීන් ආහාර ගැනීම සඳහා වූ තාක්ෂණික යෙදුම) පවසන්නේ රටවල් 80 ක් පමණ කෘමීන් අනුභව කරන බවයි. 2013 වාර්තාවේ එක්සත් ජාතීන්ගේ සංවිධානයේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය (FAO) පවසන පරිදි ලෝක ජනගහනයෙන් සියයට 20 ක් කෘමීන් කනවා. තිරසාර ආහාර විකල්ප ලෙස කෘමීන් සඳහා ඇති විභවතාව දෙස බලමු.
කෘමීන් කනවා ඇයි?
කෘමීන් ලාභ, පෝෂ්යදායී සහ සමහර ආධාරකරුවන් අනුව, ඔවුන් "රසවත්" ඇත. ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් 2,100 ක් පමණ ඇත. කෘමීන් සහිත ආහාර වර්ග පිළියෙල කිරීම සඳහා විකල්ප රාශියක් ඔවුන් අපට ලබා දෙයි. ආහාරයට ගතහැකි කෘමීන් ඉතා උසස් තත්වයේ ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින්, කැල්සියම්, සින්ක් සහ යකඩ අඩංගු ය.
ඔබට ප්රෝටීන්, ඛනිජ වර්ග හා වෙනත් දේ ඔබේ සෞඛ්යාරක්ෂම ප්රභවයක් ඇති විට, මිචිලින් අවන්හලේ අත්දැකීම අත්දැකීම් ද්විතීයික ප්රමුඛතාවයක් විය හැකිය.
හරක් මස් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු ප්රෝටීන් ග්රෑම් 29 ක් ද, මේදය ග්රෑම් 21 ක් ද අඩංගු වේ. අනික් අතට, තණකොළ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු ප්රෝටීන් ග්රෑම් 20 ක් හා මේද 6 ග්රෑම් 6 ක් පමණ අඩංගු වේ.
ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණයට අමතරව වාණිජ කෘමීන්ගේ නිෂ්පාදනය ප්රෝටීන් වඩා සාම්ප්රදායික ප්රභවයන්ට වඩා පරිසරයට වඩා කුඩා බලපෑමක් ඇති කරයි.
සාදන ලද සම්ප්රදායික පශුසම්පත් සමස්ත හරිතාගාර වායු විමෝචන වලින් සියයට 18 ක විස්මයජනක ලෙසට. නමුත් කෘමීන් උත්පාදනය ගවයින් හා ඌරන් වලට වඩා හරිතාගාර වායුව, මීතේන් සහ ඇමෝනියා අඩු ප්රමාණයක් නිකුත් කරයි. මෙම කෘතියේ පසුකාලීන කොටසේ ආහාර ලෙස කෘමීන්ගේ පැවැත්ම පිළිබඳව වැඩි අවධානයක් යොමු කරනු ඇත.
කෘමි පරිභෝජනය ඉතිහාසය
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, පුරාණ දඩයම්කරුවන් සහ එකතු කරන්නන්ගෙන් පටන් ගත් කල, කෘමීන් වසර දහස් ගණනක් පුරා මිනිසුන් විසින් පරිභෝජනය කර ඇත. ප්රායෝගික ශිෂ්ටාචාරයන් සමඟ පරිචය දිගටම කරගෙන ගියේය. ග්රීක හා රෝම ජාතිකයන් පළඟැටියන් හා කුරුමිණියන් කීපයක් ආහාරයට ගෙන සිටිති. සුප්රසිද්ධ ග්රීක දාර්ශනිකයෙක් හා විද්යාඥයෙක් රසවත් සිකදායි අස්වැන්න නෙළීම ගැන ලිවීය. පරණ ගිවිසුමේ පවා, ශාන්ත ජෝන් බප්ස්ටයිල් විස්තර කරන්නේ ගැඹුරු කාන්තාරයෙහි ජීවත් වූ විට මී පැණි හා පළඟැටි මත ඔහු බේරී ජීවත් වූ ආකාරයයි.
පුරාණ ඇල්ජීරියානුවන් පළඟු හා පෝෂ්යදායී ආහාර ප්රභවයක් ලෙස පළඟැටියන් කෑමට පාවිච්චි කළේය. ඔවුන් ලුණු වතුරෙන් ඔවුන් තම්බා සූර්යයා මත වියළීමට ඉඩ දුන්නා. ඇබ්බැහි වූ ඔස්ට්රේලියානුවන් කෙසෙල්වලින් සෑදූ ආහාර අනුභව කළහ. ඔවුන් ද පිළිකුල් සහගත hobbits සහ honeypot කුහුඹුවන් කන්න.
බොහෝ රටවල කෘමීන් කනවා.
මැසිඩෝනියාව, බ්රසීලය, ඝානාව, තායිලන්තය, චීනය, නෙදර්ලන්තය සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය වැනි රටවල කෘමී වර්ග ආහාරයට ගැනීම බහුලව සිදු කරනු ලබයි.
තර්කානුකූලව, මෙක්සිකෝවේ දුම් පරිභෝජනය වඩාත් ජනප්රිය රටකි. බඩවැල්වලින් ආවරණය කරන ලද වැල්, චොකලට් ආවරණය වූ පළඟැටියෝ හා බටර් වල පොඟවා ඇති බිත්තර කුඩු වැනි බොහෝ මෙක්සිකානු රස ආහාර වේ. බ්රසිලියන්ලා කුහුඹුවන් එකතු කිරීමට කැමති, පියාපත් සහ ෆ්රයි ඉවත් කර ඒවා අනුභව කරන්න. ඔවුන් චොක්ලට් පොඩි කරන කුහුඹුවන් මෙන් ද. කුහුඹුවන් මෙනි. බුං ආහාර ගැනීම රටෙහි බොහෝ තැන්වල දීර්ඝ සම්ප්රදායක් පැවතුනි.
පුදුමයට කාරණයක් වන්නේ ගම්බද අප්රිකානු ආහාරවල ආහාර ප්රෝටීන් අතුරින් සියයට 60 ක් පමණ කෘමීන්ටයි. විශේෂයෙන්ම ඝානාව තුළ Termites ඉතා ජනප්රියයි. කොහොමද ස්ට්රැක් කෑම? කකුලුවන්, බැටළුවන් හා පණුවන් වැනි වර්ග බොහොමයක් තායිලන්තයේ මෙම භූමිකාව ඉටු කරයි. තායිලන්ත බාර් බොහොමයක් ෆ්රයිඩ් බග් හා ඔවුන්ගේ බඩවැල් සමඟම සේවය කරයි. චීනයේ දී ෆ්රයිඩ් සිල්ක් කූරු සලබයා කීටයන් හා පුළුස්සා මස් කීටයන් ආහාර වෙළඳ සැල්වල පොදු භාණ්ඩ දෙකක් වේ.
එක්සත් ජනපදයේ බඩගල් ආහාරයට ගැනීම
එක්සත් ජනපදයේ ආහාරයට ගතහැකි කෘමී කර්මාන්තය සමඟ වාර්ෂිකව ඩොලර් මිලියන 20 ක් ලියාපදිංචි කර ඇති අතර වර්ධනය සඳහා අවස්ථාවක් තිබේ. තවමත් ජනප්රිය ක්රමයක් නොතිබුණද, බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදකයෝ ඇමරිකාවට ඒත්තු ගැන්වීමට උත්සාහ කරති. එමගින් ප්රායෝගිකව සම්බන්ධ විවිධ සෞඛ්ය හා පාරිසරික ප්රතිලාභ ගැන ජනතාව දැනුවත් කිරීම
සැන්කෝ ෆ්රැන්සිස්කෝ, නිව්යෝර්ක් සහ වොෂින්ටන් ඩීසී අවන්හල්වල සිල්ක්වර්මර් සුප් සහ ඉස්සන් ටැසෝස්වල දක්නට ලැබේ. මෑතකදී, එක්ස්කෝ, ක්රිකට් ප්රෝටීන් බාර්එකක්, විශාල නමක් ආයෝජකයින්ගෙන් ඩොලර් මිලියන 4 කට වැඩි මුදලක් එකතු කර ඇති අතර, ඔබ ආශ්චර්යමත්, දෝෂ සහගත සිරස්තල කිහිපයක් ඔස්සේ ඔබ බාගත හැසිරෙනු ඇත. මෙම ආයෝජකයින් මිලියන ගණනක් ඔට්ටු අල්ලති. Exo, Chirap සහ Chapul වැනි ප්රධාන කෘමීන් මත පදනම්ව ඇති ආහාර නිෂ්පාදකයෝ සිය නිෂ්පාදන ඇසුරුම්කරණය සඳහා සිය නිෂ්පාදන ඇසුරුම් කරති. එක්සෝ හා චපුල් පවා සිය නිෂ්පාදන කිසිදු කිරි හෝ සෝඩා අඩංගු නැත. ඇමරිකාවේ Paleo ආහාරයේ සමහර අනුගාමිකයන් දැනටමත් ක්රිකට් කුඩු ප්රෝටීන් බාර් එක කනවා. CrossFit බැතිමතුන්ට සහ බර එසවීම සඳහා ප්රෝටීන් ප්රමුඛතාවය සහ එසෝ වැනි සමාගම් එවැනි පුද්ගලයින්ගෙන් උපකාර ලබා ගැනීම. තවමත් පැතිර ගොස් නැති නමුත්, ඌරන් කෑම ගැනීම එක්සත් ජනපදයේ වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී
කෘමීන්ගේ තිරසාරත්වය ආහාර ලෙස
කොපන්හේගන් විශ්ව විද්යාලයේ මෑත අධ්යයනයකට අනුව, කෘමීන් ඉතා ප්රකෘතිමත් වන අතර ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස මස්වලට වඩා අතිශයින් තිරසාර වේ. එක්සත් ජාතීන්ගේ සංවිධානය පවසන පරිදි, ලෝකය පුරා හරිතාගාර වායු විමෝචන වලින් සියයට 14.5 කට වඩා ලෝකය පුරා සත්ව පශු සම්පත් කර්මාන්තය සිදු කරයි. සන්සන්දනාත්මකව ක්රිකට් ක්රීඩාව ගවයින්ට වඩා ප්රෝටීන් ප්රභවයක් මෙන් 20 ගුණයක කාර්යක්ෂම වේ. මෙයින් 80 ගුණයක් මීතේන් නිපදවයි. අතිරේකව කෘමීන් කාබනික අපද්රව්ය මත ඉසිලිය හැකිය. ගොවීන් සත්ව ආහාර සඳහා යොදා ගන්නා ධාන්ය අස්වැන්න කප්පාදු කිරීම සඳහා බලශක්තිය හා ජල සම්පත් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ.
කෘමීන් උත්පාදනය කිරීම හරක් මස්වලට වඩා නාටකාකාරව අඩු ආහාර අවශ්ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කෘමීන් මස් රාත්තල් 1 ක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආහාර 2 ක් පරිභෝජනය කරයි. ගවයින්ට අවශ්ය ආහාර සඳහා රාත්තල් 8 ක් අවශ්ය වේ. බංගලා බර්ගර්ස් ඔසවා ගැනීම සඳහා එක්සත් ජාතීන් ඉල්ලා සිටියේය.
කෘමි කෘෂි ආර්ථික අර්ථයක් ද ඇත. කෘමීන් සීතල ලේ වැගිරෙන බැවින් උණුසුම්ව සිටීම සඳහා අඩු ශක්තියක් අවශ්ය වේ. ප්රෝටීන් බවට පෝෂණය කිරීමේදී ඔවුන් වඩාත් කාර්යක්ෂම වන්නේ මන්ද යන්න පැහැදිලි කිරීමට මෙය උපකාරී වේ. බැටළුවන්ට බැටළුවලට වඩා හතර ගුණයකින් ආහාර ප්රමාණවත් නොවේ. ගවයින්ට වඩා 12 ගුණයක් අඩුයි. බ්රෝයිලර් කුකුළන් හා ඌරන් ප්රමාණයෙන් අඩකටත් වඩා ප්රමාණයෙන් ප්රෝටීන් ප්රමාණය නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. බොහෝ දෙනෙක් දොස් කමින් ආහාරයට ගැනීමෙන් කනස්සල්ලට පත්ව සිටියද, අනාගතයේ හොඳ ආහාර ප්රෝටීන් විකල්ප ආහාරයක් ලෙස ඔවුන් වැඩි වශයෙන් හඳුනාගෙන ඇත. 2050 වන විට ලෝක ජනගහනය බිලියන 9 ක් පමණ වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. එතොමොෆාගෙන් සපයන ලද තිරසාර ආහාර ප්රෝටීන් විකල්පයන් සඳහා හදිසි අවශ්යතාව වැඩි වෙමින් පවතී.
කෘමි ගොවිතැනෙහි ඇති අවස්ථා සහ අභියෝග
තිරසාරත්වය, ප්රෝටීන් සඳහා ඉල්ලුම වැඩිවීම සහ අඩු ප්රාග්ධන-ප්රෝටෝන අනුපාතයන් වැඩි වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ කෘමි හානි ව්යාපාර ආරම්භ කිරීම සඳහා ලොව වටා ආරම්භ කිරීමයි. ප්රංශයෙන් කෘමී කෘෂි සමාගමක් වූ යුන්ක්ටෙක් ඩොලර් මිලියන 37 කට වැඩි මුදලක් අරමුදල් රැස් කර ඇත. ඇග්රිෆ්රෙටින්, දකුණු අප්රිකාවේ ආරම්භය, මේ දක්වා අරමුදල් සම්පාදනය කර ඇති ඩොලර් මිලියන 30 ක් පමණි. මෙම නව කර්මාන්තයේ සැලකිය යුතු ආයෝජනයක් සිදු වේ.
නමුත් කර්මාන්තය අභියෝගයන්ගෙන් තොරව නොවේ. කෘමීන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ජනතාවගෙන් වැඩිදෙනෙකුගේ අකමැත්තක් හෝ පිලිකුලක් මහජන මතයේ ප්රධාන වෙනස්වීමක් අවශ්ය වේ. වෙළෙඳපොළ තුළ ඇති ප්රතිරෝධය හේතුවෙන් විභව ව්යවසායකයෙකු විසින් බීම නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම මෙන්ම කෘමීන් මත පදනම් වූ ආහාර ගැන පාරිභෝගිකයින් දැනුවත් කිරීම සහ එය උත්සාහ කිරීමට උත්සාහ දරයි.
නිගමනය
කෘමීන් ආහාර ගැනීමෙන් අනාගතය සඳහා තිරසාර ප්රෝටීන් ප්රභවයක් වන අතර, අනෙකුත් ආහාර මත ආහාර ගනිමින් මෙන් කෘමීන් සැපපහසු ලෙස හැසිරෙන සංස්කෘතියක් වර්ධනය කිරීමට කාලය ගත වනු ඇත. ඇතැම් විට මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය හා ලෝකයේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල කෘමීන් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ එක්සත් ජනපදයේ සමහර කණ්ඩායම් විසින් කෘමීන් මත පදනම් වූ ආහාර සඳහා දිනපතා ප්රෝටීන මූලාශ්රයක් ලෙස ක්රමයෙන් පිළිගැනීමට උපකාර කළ හැකිය. දශක ගණනාවක් පුරා නව කෘමි ගොවීන් සමාගම් ඉටු කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීම සඳහා විශාල උනන්දුවක් පමණක් නොව හදිසි කාර්යයක් වනු ඇත. වර්ධනය වන හා වැඩෙන නවීන කර්මාන්තයක් හා ක්රමයෙන් වෙනස්වන පාරිභෝගික පාටියකින් හමුවනු ඇත.