සෞඛ්ය සම්පන්න අවන්හලක් සෑදීමේ ආකාරය

ජාතික සෞඛ්යය වැඩිදියුණු කිරීමෙහිලා අවන්හල් වැඩි වශයෙන් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ජාතික ප්රතිපත්තිය අනුව ළමා විය නොහැකි තරබාරුකම වැළැක්වීමේ නෛතික විශ්ලේෂණ ජාලය (NPLAN) පසුගිය වසර 20 තුළදී, නිවසින් පිටත පරිභෝජනය කරන දෛනික කැලරි ප්රමානය ආසන්න වශයෙන් දෙගුණයකින් වැඩි වී තිබේ. ආහාර ගැනීමේ වැඩිවීමත් සමග එක්සත් ජනපදය බර, ලාභය හා දියවැඩියාව හා හෘද රෝග වැනි නිදන්ගත රෝගවල තියුණු වැඩිවීමක් දක්නට ලැබේ.

අද වන විට දරුවන් මිලියන 23 ක් එක්සත් ජනපදයේ බර වැඩියි. එනම්, වයස අවුරුදු 6 සිට 11 දක්වා වයස්වල දරුවන්ගේ සංඛ්යාව වැඩිවී ඇත.

වත්මන් සෞඛ්ය අර්බුදයට හුදෙක්ම අවන්හල් නොසලකා හැරිය හැකි නමුත් විසඳුමෙන් වැඩි වැඩියෙන් වැදගත් කාර්යයක් ඉටු කරයි. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනූ භාණ්ඩ විශාල සංඛ්යාවක් ඇතුළත් කර ගැනීමෙන් පාරිභෝගිකයින්ට ආහාර තෝරා ගැනීම් කෙරෙහි බලපෑම් කිරීමටත්, සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පවලට යොමු කිරීමටත් හැකියාව ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න අවන්හලක මෙනුවක් සෑදීමට එය අභියෝගයක් නොමැති වුවත්. අවන්හල් ඉතා ලාභදායී වන අතර, අලුත පලතුරු සහ එළවළු වැනි ශීතල වූ ප්රංශ ෆ්රයිස් හෝ බර්ගර් පැටිස් වලට වඩා සැලකිය යුතු කෙටි කාලයක් ගත වන බව සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් නොවේ. හොඳ ආහාර හා ලාභය පවත්වා ගෙන යන අතරතුර ආහාරපාන හිමිකරුවන්ට සෞඛ්ය සම්පන්නව සිටීමට හැකි ක්රම රාශියක් ඇත.

නූතන ආපන ශාලා ආහාර

පසුගිය වසර 50 තුළ ඇමෙරිකාවේ ආහාරපාන රටාවන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වී ඇති අතර, ඔවුන්ගේ නිවෙස්වලින් පිටත ආහාර වේලක් ආහාරයට ගැනීමට මිනිසුන් තෝරාගෙන ඇත්තේ 20, 30 හෝ 40 කට පෙරය.

පවුලක් විසින් ඇපල්බී හෝ ඔලිව් උද්යානය තුළදී රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ලබා ගත හැකිය. මන්ද එය පහසු සහ සාධාරණ මිලකට හැකි බැවින්, මීට වසර 30 කට පමණ පෙර ඔවුන් විශේෂ උත්සවයක් සඳහා හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පමණි. ඇමෙරිකානුවන් කාර්යබහුල වී වැඩිපුර ඉස්මතු වී ඇති අතර ආහාර සඳහා ආහාර මිල දී ගැනීමේදී සෞඛ්ය සම්පන්නබව වැඩිවිය හැකිය.

මෙය McDonalds වැනි ක්ෂණික ආහාර දාම ඉහළ නැංවීම නිසැකවම එහි වෙබ් අඩවියට අනුව, එහි ව්යාපාරයේ ආසන්න වශයෙන් සියයට 70 ක් එහි ධාවනය වන තැටිය හරහා ගෙන යයි.

බොහෝ ඇමරිකානුවන්ගේ එදිනෙදා ජීවිතයේ ඇති අවන්හල්වල නව භූමිකාව සැලකිල්ලට ගනිමින් මහජනතාවට සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු විකල්පයන් ඉල්ලා සිටීම සාධාරණ නැත. එහෙත්, එය දැනටමත් අඩු පාඩු මත ක්රියාත්මක වන අවන්හල් සඳහා සාධාරණ ඉල්ලීමක් වේද? මිනිසුන් ඇත්තටම සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප මිලදී ගත හැකිද? ඇත්ත වශයෙන්ම , චීස් බර්ගර් හෝ හරිත සලාදයක් අතර තෝරා ගැනීමක් ලබා දෙනවා නම් කොපමණ ජනයා ඇත්ත වශයෙන්ම සලාදයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ගැටලුවට කිසිදු සංකීර්ණ පිළිතුරක් නොතිබුණ අතර, විකල්පයක් ලබා දී ඇති නම්, යම් විමසිල්ලකින් තොරව, බොහෝ දෙනෙක් ආහාර ගැනීමෙන් පසු සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතමයක් තෝරා ගනු ඇති බවට අදහසක් ලබා දෙයි.

සෞඛ්ය සම්පන්න සෞඛ්ය ප්රතිඵලය මහජන සෞඛ්යය

වර්ෂ 1955 දී, පවුල් ගෘහස්ථ අයවැයවලින් සියයට 25 ක් පමණ ආහාරයට ගත්තා. අද වන විට එය සියයට 55 දක්වා වැඩිවී තිබේ. අවන්හල්වල ආහාර ගැනීම සාමාන්යයෙන් අඩු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තෝරා ගැනීම් සහ අවසානයේ බර හා ස්ථුලත්වය විය හැකිය. ෆ්රයිඩ්, සෝඩියම් සහ සීනි වර්ගවල අධික ආහාර පරිභෝජනය වැඩි කිරීම රට පුරා ආපන ශාලා වල පොදු වේ.

Chipotle වැනි ආහාර සංවේදී සංකල්ප තුළ පවා එහි අවන්හල් සංකල්ප තුළ පවා එහි ආහාර සමග අඛණ්ඩතාවය ආදර්ශ පාඨය හෝ Panera සහ එහි ආහාර ලෙස ආදර්ශයක් විය යුතු අතර, සාමාන්ය මෙනු අයිතම එක ආහාර වේලක් සඳහා නිර්දේශිත කැලරි තුනක් හෝ හතරක් අඩංගු වේ. සෝඩියම්, මේද හා සීනි මට්ටම. පාරිභෝගිකයින්ට සුවදායී තෝරා ගැනීම් සඳහා පාරිභෝගිකයින්ව බල ගැන්විය හැකි පරිදි මහජන සෞඛ්ය උපදේශකයන් විසින් ආපනශාලා ක්ෂේත්රය තල්ලු කර ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙවලම් සඳහා ජනප්රිය පොදු සෞඛ්ය උපාය මාර්ගයන් වන්නේ මෙනු සඳහා පෝෂණ තොරතුරු ලබා දීම, අඩු මිල ගණන් යටතේ කුඩා කොටස් සහ වැඩි පලතුරු, එළවළු සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය ඇතුලුව. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනූනම් කම්මැළි නොවිය යුතු ය. අවන්හල් හා රසවත් පාරිභෝගිකයන් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයන් පිරිනමන අවන්හල් බොහොමයක් තිබේ.

බොහෝ කුඩා ව්යාපාර සඳහා පවතින වියදම් නියාමයන් බරක් ලෙස සලකමින් ආපනශාලා මෙනු නියාමනය කිරීමේදී ජාතික ආපනශාලා සංගමය වැනි සැලකිය යුතු පසුබිමක් ඇත. වත්මන් මෙනු ලේබල් කිරීම පිළිබඳ බොහෝ විවේචන අකාර්යක්ෂම වී ඇත. එහෙත් එය කිසිසේත්ම ආහාර හා ආපනශාලාවලට උපකාර කිරීමට අවස්ථාවක් නොලැබෙන බව එක්සත් ජනපදය සෞඛ්ය අර්බුදයකට පත්වේ.

සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනුවක් නිර්මාණය කරන්නේ කෙසේද?

ෆෙඩරල් මාර්ගෝපදේශ හෝ ප්රතිපත්ති නොමැතිව, ඕනෑම අවන්හලක ප්රමාණය, පිහිටීම හෝ සංකල්පය නොතකා, ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප ඔවුන්ගේ පවත්නා මෙනුවට ඇතුළත් කිරීමට තෝරාගන්න. ස්පාඤ්ඤයේ සිදු කරන ලද ආපනශාලා පදනම් වූ මැදිහත්වීම පිළිබඳ අධ්යයනයක දී 2017 දී විවිධ පවුල් පවුල්වල ආහාර ආයතන 16 කින් ආහාර පාන සහ අසාත්මික තොරතුරු ලබා දීම ඇතුළු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරපාන ලබා දීම ඇතුළු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තෝරාගැනීම් වැඩි කිරීම සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා පුහුණු කාර්ය මණ්ඩලය වැඩිදියුණු කරන ලදී. අසාත්මිකතාවන්ට අධ්යයනය අවසානයේදී සහභාගී වූ ආයතන සමස්ත ධාන්ය වර්ග, එළවළු හා පළතුරු පැතිවලින් ආහාර පිසීමට සහ කැපුම්වල අඩු විය. තවමත් පිරිනමන ලද ෆ්රයිඩ් උදුන් සඳහා තෙල් වර්ග එළවළු තෙල් හෝ ඉහළ oleic අම්ල සූරියකාන්ත තෙල් මාරු කරන ලදී, සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් සඳහා. එක්සත් ජනපදයේ මෙම ක්රමෝපායන් ක්රියාත්මක කළ හැකිය.

සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයන් සැපයිම සමඟ, මෙනුවක් සැකසීම මගින් සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප තෝරාගන්නන් හෝ නොකිරීමට බලපෑම් ඇති විය හැකිය. මෙනු ඉංජිනේරුවෙකු වන ග්රෙග් රාප් පවසන පරිදි ආපනශාලා සඳහා විකිණිය යුතු භාණ්ඩ ඉස්මතු කර පෙන්වීම සඳහා අවන්හල්වල දෘශ්ය සැඳහු භාවිතා කළ හැකිය. මංගල්යවල ඡායාරූප භාවිතා කරමින්, මෙනුපතේ "අත්යවශ්ය දේපල" අංශයේ මෙනු කොටස් (තීරු ඉහළට හෝ උද්දීපිත කොටුවක) ඇතුලු මෙනු අයිතමයන් විශේෂිත මෙනු අයිතම විකුණුම් වැඩි කිරීමට ක්රම දෙකක් ඇත. සාමාන්යයෙන් මෙම ක්රමෝපායන් වඩාත් ම ජනප්රිය (හා බොහෝ විට ආහාර වඩාත්ම හිතකාමී) මෙනුවේ භාණ්ඩ මෙනුවේ, සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු විකල්ප නොවේ අනිවාර්ය නොවේ. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනුවක් පිරිනැමීමට අවශ්ය අවන්හල්, අඩු මේද, කුඩා කොටස්, වැඩි පලතුරු, එළවළු සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය අඩංගු වන අතර ඉහළ තෙල හා ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර අඩු කර ගත යුතු ය.

සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතම තෝරාගැනීම පාරිභෝගිකයින්ට දිරිගැන්වීම සඳහා මෙනු ප්රමාණය සහ මිළ සැකසීමට වෙනත් ක්රම වේ. Rapp අනුව, විශාල පාරිභෝගික මෙනුව පාරිභෝගික ක්රියාකාරීත්වයට බලපෑම් කිරීමට බාධා ඇති වන නිසා, ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් දිරිමත් කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙනුවේ නුසුදුසු භාණ්ඩ ප්රමාණය සීමා කිරීම ගැන සලකා බලන්න. මිල ගණන් දැන ගැනීම වැදගත් වේ. එක් තීරුවක ඉරුම් මිල ඉහල දැමීම පාරිභෝගිකයින්ට මෙනුපතේ ඉතා අඩු වියදම් අයිතමයක් පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි අතර, එය මිලදී ගැනීම සඳහා ඇති ඉඩකඩ වැඩිවේ. මෙනු විස්තරය තුළ කඩා වැටෙන මිල ගනන් අඩු මිලකට පාරිභෝගිකයින්ට ශුන්ය වීමට වඩා දුෂ්කර වේ.

සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතම ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා ඔබේ අවන්හල් කාර්ය මණ්ඩලය පුහුණු කරන්න

තවමත් ආහාර වියදම් අඩු කිරීම හා ලාභ පවත්වා ගෙන යාමේ දී ඔවුන්ගේ ආහාරවල සෞඛ්යය වැඩි කිරීමට කුඩා අවන්හල් ගණනාවක් ඇත. නිසැකවම නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි නඩුව ශීත කළ ප්රංශ ෆ්රයිස් කොටුවකට වඩා බෙහෙවින් කෙටි කාලසීමාවකි. සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප සැපයීමට උත්සාහ කරන විට අවන්හල් මුහුණ දෙන ප්රධාන බාධකයකි. ගනුදෙනුකරුවන්ගෙන් අදහස් විමසන විට, වඩාත් නරක් වන අයිතම ප්රථමයෙන් භාවිතා කරනු ඇති බවට වග බලා ගැනීම, ඔබේ කාර්ය මණ්ඩලය පුහුණු කරනු ලැබේ. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනුවක් මිල දී ගැනීමට හොඳ පුහුණු කුස්සියක කාර්ය මණ්ඩලයක්ද අත්යවශ්ය වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතම පිළියෙල කිරීම හා ප්රියමනාප ආකාරයෙන් පිළියෙල කිරීම හා හුරුවීම සඳහා ප්රධාන හෙවන්නා පමණක් නොව, ආහාර හෝ ආහාර අපතේ යෑම අඩු කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා හරියාකාරව කටයුතු කිරීම අවශ්ය වේ.

සෞඛ්ය සම්පන්න ආපනශාලා මෙනුවක් සෑදීම ඉතා අසීරු නොවන අතර ආපනශාලා පිරිවැය සඳහා මුදල් නැත. එය සම්පූර්ණ සන්නාමයක් සඳහා අවශ්ය නොවේ. ස්වාධීනව මිලදී ගත හැකි ආපන ශාලාවක සිට බහු ඒකක ඒකකයක් දක්වා ඕනෑම අවන්හලක් සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප තෝරාගැනීමට සහ සෞඛ්යයට හිතකර තීරණ ගැනීමට උපකාරී වන ක්රමෝපායන් ඉදිරිපත් කළ හැක.

මූලාශ්ර:

වර්ල්ඩ් ඔන් ද ස්පාඤ්ඤය - ඕඩර්ස්

https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/