අවන්හල් ආහාර සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු විකල්පයන් ඉදිරිපත් කළ යුතුද?

සෞඛ්ය සම්පන්නද?

සාමාන්ය ඇමරිකානුවන් විසින් අනුභව කරනු ලබන ආහාර වලින් තුනෙන් එකක් පමණ ගෙදරින් ඉවත්ව ඇත. වැඩිපුර කාලයක් ගත වන විට කාලසටහනකට වඩා කාර්යබහුලයි. වැඩිහිටියන්ට වඩා වෙහෙස මහන්සි වී ඇත. සුව පහසු ආහාර අවශ්යතාවන් බොහෝ විට සෞඛ්ය හා වියදම් පිලිබඳ උත්සුකයන් අභිබවා යයි. නූතන ඇමෙරිකානු ජීවන රටාවෙහි ආහාර තෝරා ගැනීමේ පිරිවැය අවසානයේ අපට අපහසු වේ. වර්තමානයේදී වැඩිහිටියන්ගෙන් සියයට 68 ක් එක්සත් ජනපදය තුළ බර වැඩියි.

ආපනශාලා වසංගතයේ වැඩි වැඩියෙන් කටයුතු කිරීම සඳහා අවන්හල් දිගුකාලීන ඉලක්කයක් වී තිබේ. ළමා ආහාරවල සෝඩා වෙනුවට කිරිපිටි වෙනුවට කිරි ආහාර ලබා දීම සඳහා අවශ්ය කරන කැලරි ගණන්වල සිට සෑම දෙයක්ම නියම කිරීම. පසුගිය අවුරුදු අට පුරාවට ඇතිවූ ජයග්රහන තිබිය දී, මෙනූ සංකල්ප ඔස්සේ වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප සමඟ ඇති විට, තරබාරුකමේ වසංගතය අඛණ්ඩව පවත්වා ගෙන යාම, ප්රශ්න නිරාකරණය කරගත හැකිද? එසේ නැතහොත් ඔවුන් කැමති නැති ආහාර කන්න මහජනතාවට බල කිරීම සඳහා කාලය සහ මුදල් නාස්ති කිරීමක්ද?

තරබාරුකම හා ආහාර ගැනීම

ඇමරිකාවේ තරබාරුකම හා අවන්හල් වර්ධනය වීම අතර නොසැලෙති. 1990 ගනන්වලට පෙර ආපනශාලා විශේෂ අවස්ථාවන් සඳහා හෝ සමහරවිට සතියකට වරක් සැලකිලිමත් විය. සිකුරාදා රාත්රියේ පීසා හෝ චීන ආහාර ඔබේ ප්රියතම ඉතාලි අවන්හලක දී උපන් දිනය සැමරීම. ගෘහස්ථ ආදායම නොසලකා බොහෝ පවුල් තම නිවසේ ආහාර වේලෙන් කෑවෝ ය.

1990 ගණන්වලදී පවුලේ අනියම් භෝජන සංග්රහය නැංවීමත් සමඟම සියල්ල වෙනස් විය. 1990 ගණන්වල වැඩකරන දෙමාපියන් දෙදෙනෙකුගේ නායකත්වයෙන් යුත් බොහෝ පවුල් සමඟ පාරිභෝගිකයන්ගේ ජීවන රටා වෙනස් වීමක් සිදු විය. ඕලිව් වත්ත, ඇපල්බීස් සහ 99 වැනි ආපනශාලා දාමයන්, මධ්යම මට්ටමේ පන්තියට ඉහළින් ආහාර මිල දී ගත් ආහාර සහ ළමා මෙනූ පිරිනැමුවා.

නාගරික ප්රදේශවලින් නගරවලට දිගු කලක් යාත්රා කළ අතර දෙමාපියන්ගේ ක්රීඩා සහ අනෙකුත් පවුලේ යුතුකම් සමඟ සති අන්ත හා සවස් වරම් ලැබීය. නිවසේ ආහාරයට ගැනීමෙන් නිවසේ ආහාරයට ගතහැකි හොඳ ආහාර වේලක් සැපයේ. සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් මේදය, සෝඩියම්, සීනි සහ කැලරි වඩා වැඩි විය. ආපන ශාලාවක සාමාන්ය ආහාර වේලක් (ක්ෂණික ආහාර හෝ වාඩි වී) 800-850 පමණ කැලරි. චිප්ස්, කුකීස්, සෝඩා සහ අයිස් ක්රීම් වැනි වෙනත් සුව පහසු සැලකිලිමත් වන අතර සාමාන්ය වැඩිහිටි පරිභෝජනය කරන කැලරි ප්රමාණය 2000 වර්ෂයේ නිර්දේශිත දිනකට ප්රමාණවත් වේ. රෝග සහ පිළිකා

සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතමයක් යනු කුමක්ද?

ඊට් මේ අනුව, සෞඛ්ය සම්පන්න ආපනශාලා මෙනු අයිතමයක් එළවළු, සම්පූර්ණ ධාන්ය, ලුණු සීමා කිරීම සහ 600 ට අඩු කැලරි අඩංගු කර ගත යුතු නොවේ. අමෙරිකාවේ වඩාත් ම පෙම්වතා මෙනූ භාණ්ඩ සමහර නිර්දේශයන් කෙටි කර ඇති බැවින්, අවන්හල් අඛණ්ඩව පවත්වාගෙන යාම පුදුමයක් නොවේ. ජනතාවගේ සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාව සඳහා ගින්නක් ඇතිවේ. චීස්කේක් කම්හලේ කුප්රකට පැස්ටා කාබොනාරා සමඟ කුකුල් මස් කැලරි 2.291 ක්, සන්තෘප්ත මේද 81 හා සෝඩියම් 1628 ක් අඩංගු වේ.

සෞඛ්යය (එනම් සලාද) ලෙස සැලකෙන මෙනු අයිතම පවා විශාල මැක් ට වඩා වැඩි කැලරි ප්රමාණයක් ඇසුරුම් කළ හැකිය. අබෝකෝඩා දෙහි රංචු ඇදුම් සහිත Chick-fil-A Cobb සලාදයක් කැලරි 740 ක්, ග්රෑම් 54 ක් මේදය (ග්රෑම් සන්තෘප්ත මේදය), 1,890 mg සෝඩියම් ඇත. ක්ෂණික කෑමහල්වලට වඩා හොඳ පිළිගැනීමක් සහිත අවන්හල් පවා නින්දාවට වඩා වැඩි නොවේ. පීනෙරා සහ චිපොට්ල් වැනි ක්ෂණික අනියම් දම්වැල්, ඒවායේ අමුද්රව්යවල නැවුම් බව ප්රවර්ධනය කිරීම, කැලරි ගණන්වලට ලැබෙන විට මැක්ඩොනල්ඩ්ට වඩා හොඳ නැත. සුදු පාන්, බ්ලැක් බෝංචි, ෆිජිටා වජිෂ්, චොකලට් චොරිසෝ බුරිටෝ, සුදු රයිස්, බ්ලැක් බෝංචි, ෆායිටා වජිග්රීස්, රෝසින් චිලී ඉරිඟු සල්සා, රෝමයින්, සෝස් ක්රීම්, චීස් සහ ගුවාක් අඩංගු වේ. කැලරි 1,515 ක්, 73 ග්රෑම් මේදය (25.5 ග්රෑම් සන්තෘප්ත මේද, 0 ග්රෑම් මේදය) සහ 3,040 mg සෝඩියම් . පීනෙරා සිට අර්තාපල් සුප් පමණක් කැලරි 270 ක් පමණ අඩංගු වේ. නමුත් එම කැලරි තුල සන්තෘප්ත මේදය ග්රෑම් 12 ක් - දිනපතා නිර්දේශයෙන් සියයට 71 ක්.

මිනිසුන් සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතම මිලදී ගන්නවාද?

ආපනශාලා කර්මාන්තය වැනි ජාතික ආපනශාලා සහ විශාල ආහාරපාන මාලාවක් වැනි ආපනශාලා විසින් අවන්හල් අවාසනාවන්තව ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය දේ විකුණයි . එය ඇත්තයි; කිසිවෙකු කැරට් කූරු හෝ සෙල්සර් වතුර සඳහා ඝෝෂා කරනවා. සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප අවශ්ය බව පාරිභෝගිකයින් පවසන විට පවා ඔවුන්ගේ ක්රියාවන් සෑම විටම නොගැලපේ. Chipotle, Panera සහ අනෙකුත් ක්ෂණික අනියම් දම්වැල්වල ජනප්රියතාවයෙන් දකිනු ඇත. අතිරේක මේද හා සෝඩියම් සමඟ බරින් වැඩි කොටසක් අඩංගු නැවුම් අමුද්රව්යවලින් සෞඛ්ය සම්පන්නව අදහස් නොවේ. සෞඛ්ය සම්පන්නව හා අහිතකර විකල්පයක් ලබා දුන් විට, බොහෝ දෙනෙක් නුසුදුසු යයි තීරණය කරති. ඔවුන් හැම විටම එය රසයි කියා සිතන නිසා නොවේ. මිලදී ගැනීමේ වේලාවට ඉදිරිපත් කරන ලද එකම විකල්පය වන්නේ බොහෝ විට නුසුදුසු භාණ්ඩය වේ. බොහෝ පාරිභෝගිකයන් විශේෂයෙන්ම ආපන ශාලා මාලාවක් තුළ වෙනස්කම් හෝ ආදේශන ඉල්ලා සිටියි. නමුත් ඉක්මනින් ඔවුන්ගෙන් ඉල්ලා සිටිය යුතු නැත.

පරිසරය, ප්රතිපත්ති සහ සමාජීය වෙනස්කම් පිළිබඳ අවධානය යොමු කරන ලද නිල් පාට කලාප ව්යාපෘතියක්, ජනතාවගේ සෞඛ්ය හා යහපැවැත්ම උදෙසා අවන්හල් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය. නිල් කලාපයේ සහතිකලත් ආපනශාලා මංගල්යයේ ප්රධාන කුලීකරුවෙකු වන්නේ සෞඛ්යයට අහිතකර තෝරා ගැනීම් පහසුව සඳහා නොවේ. ඒ වෙනුවට සෑම සැන්විච් සමග ප්රංශ ෆ්රයිස් පිරිනමනවා, එය සලාදයක් සමග පැමිණෙනු ඇත. පාරිභෝගිකයන් තවමත් ෆ්රයිස් ඉල්ලා සිටිය හැක. එහෙත් සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් වන විට එය නැවත වරක්, නැවත වරක්, ජනතාව එය අනුභව කරනු ඇත.

සෞඛ්ය සම්පන්න යථාර්ථවාදීද?

සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තෝරා ගැනීමේදී විශාලතම ගැටළුව වන්නේ පිරිවැය. මැක්ඩොනල්ඩ්ස් වැනි ක්ෂණික ආහාර දීම් දිගු කල් තබා ගත හැකි ආහාර සැපයීමෙන් ඔවුන්ගේ වාසනාව කර ඇත. ඇමරිකාවේ සෑම අවන්හලක්ම ෆ්රීස් හා ෆ්රීඩම් සහ කොමඩු ආවරණ වැළඳීමට තීරණය කළත්, ඇමෙරිකාවේ සෑම අවන්හලක්ම, නිව් යෝක්යර්හි ආහාරයට ගත හැකි ආහාර හිඟයක් ඇති බව පෙන්වා දුන් පරිදි, එම වර්ගයේ ආහාර මාරු කිරීම සඳහා එක්සත් ජනපදයේ කෘෂිකාර්මික යටිතල පහසුකම් අඩුය. සෝයා බෝංචි වැනි විශාල බිම් බෝග (ෆ්රයිජ් තෙල් සඳහා), බඩ ඉරිඟු (ඉහල ෆෲක්ටෝස් බඩ ඉරිඟු සිරප්) හා ධාන්ය (පශු සම්පත් පෝෂණය) මිලියන ගණනක් බදු විරාම සහ වෙනත් රජයේ අත්පත් ලබා ගනී. එහෙත් සමහර ආපන ශාලා දේශීයව මිල දී ගැනීමේ හා විශාල සාර්ථකත්වයක් දැකිය හැකිය. ලයිෆේ කුස්සිය සහ ස්ලීටිගීන්ස් යන දෙදෙනාම කැලරි 600 කට වඩා අඩු ආහාර වේලක් සමඟ සෞඛ්ය සම්පන්න හා දැරිය හැකි මිලකට ආහාර පිරිනැමීමට කැපවී සිටිති. (ඇත්ත වශයෙන්ම Lyfe Kitchen වලින් 600 ක් පමණ කැලරි හෝ ඊට අඩු ආහාර වේලක්). මෙනු අයිතමවල තිරසාර, කාබනික හා පරිසර හිතකාමී මිශ්රණයක් වන ගොවිපලවල නැවුම් අමුද්රව්යයන් සතුව පවතී. ඔවුන්ගේ ශාක පදනම් වූ මෙනුවේ ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා, දාම දෙකම විශාල දේශීය ගොවිපල ජාලයක් පිහිටුවා , සෘතුමයභාවය මත පදනම්ව භ්රමණය වන මෙනුවක් ඉදිරිපත් කරයි .

සෞඛ්ය සම්පන්න අවන්හලක් සෑදීමේ ආකාරය

සෑම ආපනශාලාවක්ම එහි කුළුබඩු සහ කාබන් කැරට් බටර් සහිත රොටි ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා එහි වර්තමාන මෙනුව අතහැර දමනු නොලැබේ. එය පැණිරස කෑම පැකට්ටුවක් සහ ක්රීම් සෝස් සමඟ පැස්ටා පිරිනැමීම සඳහා සෞඛ්යාරක්ෂිත විකල්ප යෝජනා ලබා ගත නොහැකි බව එයින් අදහස් නොවේ. සාමාන්යයෙන් ස්වාධීන ආපනශාලාවක් ඇත්ත වශයෙන්ම විකිනෙන සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතමක් ඉදිරිපත් කළ හැකිද? බ්රැන්ටන් වන්සින්ක් අනුව, අත්ලාන්තික් සාගරයේ ලිපියක් තුල, "සෞඛ්ය සම්පන්න" යනුවෙන් හැඳින්වෙන අයිතම පාරිභෝගිකයන් සඳහා රතු එළියක් වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනූ විකල්පයන් ඉතා ජනප්රිය ආහාර රසයෙන් යුත් අත්දැකීමක් බවට පත් වී තිබේ. ඔවුන් හදිසියෙන් වුවත්, ඔවුන් තවමත් රසය අවශ්යයි. මට යම්කිසි දෙයක් කන්න ඕනෑ නම්, මම ගෙදර නැවතිලා නූඩ්ල්ස් හා බටර් සමග කැරට් කූරු තිබුණා.

නීරෝගී භාණ්ඩ ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා වඩා හොඳ පෙනුමකින් යුත් ක්රමයක් තිබේ. සෞඛ්ය සම්පන්න, අඩු මේද, අඩු සෝඩියම් වැනි දුර්ලභ රසවත්, රසවත් හා නැවුම් භාවිතා කිරීම වැනි හොඳ මෙනුවක් තැනීමට අවන්හල් ගණනාවක් ගත හැකිය. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු භාණ්ඩයක් මෙනුවක ප්රධාන දේපල තුළ තැබීමද - කොන්ක්රීට් සහ ඉහළ හා පහළ තීරු මත, ඔවුන් වඩා කැපී පෙනෙන දේ. සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනේරි භාණ්ඩ මාරු කිරීමටත්, කාර්ය මණ්ඩලයත් බීමත් හා අතුරුපස පසාරු කරගෙන යනවා සේම, ඔවුන්ගේ ප්රියතම කෑමක් නිර්දේශ කිරීම හෝ නිර්දේශ කිරීම සඳහා ඔවුන්ගෙන් විමසූ විට, ඔවුන් (රහසින්) සෞඛ්ය සම්පන්න භාණ්ඩයක් හෝ ස්ට්රක්ක් හෝ බර්ගර් වෙනුවට ප්රවර්ධනය කළ හැකිය.

2017 වර්ෂයේ සිට ප්රථම වරට 1970 දී මැක්ඩොනල්ඩ්ස් විවෘත කරන ලද ප්රමාණයට වඩා වැඩි අවන්හල් වසා දමනු ඇත. ඇමෙරිකානු භෝජනාගාර අත්දැකීම් වලට මුහුණ දෙමින් එය වෙනස් වේ. ජනතාවගේ ආහාරය කුමක්දැයි දැන ගැනීමට ජනයා කැමතියි, උත්පාදනය කළ ආකාරය හා එය පැමිණි තැන. කෙසේ වෙතත් ප්රශ්නය වන්නේ, සැබවින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් ඉදිරිපත් කළ විට, සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් ලෙස - කුඩා කොටස් සමග අඩු, මේදය හා වැඩි එළවළු, පාරිභෝගිකයා එය මිලදී ගනු ඇත? ඇමරිකාව පුරා මෙනේරි මත ඇති එකම විකල්පය සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් වන මහජන සෞඛ්යය උපදේශකයින් නොව, පාරිභෝගිකයා වන නිසාය.