සූපවේදී හෝ රේඛා කුක්? මොකක්ද වෙනස?
තනතුරු ගණනාවකි. "ආපසු" සහ "ඉදිරිපස" අතර බෙදී ඇත. නිවසේ ඉදිරිපස කෑම රසවිඳින්නන් කෑමට එකතු වන අතර, නිවසේ පිටුපස ආහාරය පිළියෙල කරනු ලැබේ.
සූපවේදී හෝ කුක්?
අවන්හලක විශාලත්වය සහ තේමාවට අනුව, එක් කුකුළෙක් ප්රදර්ශනය නංවා හෝ කුකර් කුස්සියෙහි නිවසක ගෙයක් ගෙට වැඩ කරයි. සූපවේදී සහ කුක් යන යෙදුම් බොහෝ විට එකිනෙකට හුවමාරු වේ. ආරම්භයේ දී, සූපවේදියෙකු වෘත්තීය පුහුණුව ලැබූ පුද්ගලයෙකු විය. අද දින, කුටියක වැඩ කරන ඕනෑම කෙනෙකුට යෙදුම බොහෝ විට අදාළ වේ.
විධායක සූපවේදී
ප්රධාන අරක්කු ප්රධාන චෙෆ්වරයා වන අතර මෙනුව සැලසුම් කරන පුද්ගලයා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන අතර, ආහාර ඇණවුම් කරන අතර කුස්සියේ ප්රධාන කළමනාකරු ලෙස සේවය කරයි. විධායක චොප්සිය සාමාන්යයෙන් කුස්සියේ කාර්යමණ්ඩලය සැලසුම් කිරීම, කුලියට ගැනීම හා දොට්ට දැමීම වැනි කටයුතු සිදු කරයි. කුස්සියේදී පිටවන ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සම්බන්ධයෙන් වගකීම දරයි. කුස්සියේ මෙහෙයුම් වල සෑම විස්තරයක්ම විධායකයේ ප්රධාන සූපවේදීය දක්වා දිවෙයි.
සාමාන්යයෙන් මෙම ස්ථානය සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම සහ ආපනශාලා කළමණාකරණය පිළිබඳ අත්දැකීම් සහ / හෝ සූපශාස්ත්ර උපාධිය සමඟ අයෙකු විසින් පුරවා ඇත. සවිස්තරාත්මකව දැන ගැනීමට සහ වේගයෙන් වර්ධනය වන පරිසරයක් තුළ දියුණු වීමට ඇති හැකියාවන් තීරණාත්මක විය හැකිය.
2018 වන විට සාමාන්ය පදනමක් සඳහා සාමාන්යයෙන් ඩොලර් 59,000 ක් පමණ වේ. නමුත් එය ප්රධාන නගරවල සහ ඉහළ නගින ආයතනවල සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය හැකිය.
සූස් අරක්කු
සූස් අරක්කු විධායක විධායක ආධුනිකයා සහ ඊළඟට අණ දෙනවා. විධායක සුරතලුන්ට නිවාඩු දවසක් හෝ නිවාඩුවක් ගත කරන විට මෙහෙයුම් කටයුතු භාර ගැනීමට සූසායෙකි.
Sous chefs කාර්යබහුල රාත්රියක දී විශේෂිත දුම්රිය ස්ථානයක් පිරවීමට හෝ රේඛාවට පුරවා ගත හැකිය.
බොහෝ කුඩා අවන්හල්වල කාර්ය මණ්ඩලයක් මත නොයෙකුත් සූපවේදීන් තබා නොතිබුණත්, මෙම තනතුරට අදාල ආයතන අතර ප්රධාන විධායක නිලධාරියාගේ දැනුම මෙන්ම සමාන කුසලතා, අත්දැකීම් සහ පුහුණුව අවශ්ය වේ. එය ඇත්ත වශයෙන්ම, එම උද්යෝගී ස්ථානයට ඉස්මතු කිරීමකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, sous chefs අඩු ආදායමක් ලබන අතර, සාමාන්යයෙන් මූලික වැටුප ඩොලර් 46,000 කට අඩුය. එහෙත්, නැවතත්, ස්ථානය සහ ආපනශාලාව අනුව මෙය වැඩි විය හැකිය.
රේඛා කුක්
කුස්සියේදී වඩාත් පොදු මාතෘකාව රේඛා කුක් හි ඇති අතර, එය එක් ස්ථානයක හෝ රාජකාරියක නොවේ. කුස්සියට උපකරණ සහ මෙනුව මත පදනම්ව, අවන්හලක සිට දෙකක් හෝ අටක් හෝ ඊට වැඩි රේඛා කුකීස් සිට ඕනෑම තැනක සිට ඇත. එක්තරා ස්ථානයක කුටියක ඇති කුටියක භාරකාරයෙකුට පහත සඳහන් පරිදි:
- Sauté Chef: මෙම පුද්ගලයා සාටේ පෑන් තුළ පිසින ඕනෑම දෙයක් භාරව කටයුතු කරයි. විධායක ආධුනිකයා සහ sous chef එක පිටුපස කාර්ය මණ්ඩලයේ හොඳම කුකර් ය.
- ග්රිල් කුක්: මෙම කුකර් මස්, කුකුල් මස් සහ මාළු වැනි චාර්-ග්රිල් හෝ ප්ලැටොප්ප් ග්රිල් මත සාදන ලද සෑම දෙයක්ම බලා ගනී.
- ෆ්රී කුක්: මෙය මුළුතැන්ගෙයි පිවිසුම් මට්ටමේ තත්වය. ෆ්රයි කෝකි ගැඹුරු ඊයම් අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් භාර දෙයි. ප්රංශ ෆ්රයිස්, චිකන් ඇඟිලි, ලූනු මුදු ... මේ සියල්ලට වැටී ඇත.
වේගයෙන් ආහාර ආයතන ඇතුලුව අවම වශයෙන් එක් පේළියේ කුකුළෙකු නොමැතිව කුකුල් මස් කිසිවක් නොමැති අතර, එක රේඛි පිහියකින් යුක්ත ආහාරපානවල එක් ස්ථානයකට වඩා කාර්ය මණ්ඩලයක් සේවය කළ හැකිය. රේඛීය කෝකියෝ 2018 වන විට වසරකට සාමාන්යයෙන් ඩොලර් 26,000 ක සාමාන්ය වැටුපක් උපයනු ලබයි. කර්මාන්තයේ දී ආරම්භ වීමට ඔබ අපේක්ෂා කරන්නේ නම්, ඔබ එක ස්ථානයකට හෝ කිහිපයකට වැඩ කිරීමෙන් පසුව ඉහළ ස්ථානයකට යෑමට මෙම ස්ථානයට ඔබට හැකිය.
ප්රධාන සූපවේදී ස්ථාන වර්ග
විශාල අවන්හල් හෝ ඉතා විශේෂිත වූ මෙනු සහිත අය බොහෝවිට තවත් වර්ගයේ සූපවේදීන් ද යොදා ගනී.
- අතුරුපස සූපවේදී: බොහෝ ආපනශාලා අවශ්ය වන්නේ ඔවුන්ගේ සේවාදායකයන් තමන්ගේම අතුරුපස සූදානම් කර ඇති බවයි. එහෙත් අතුරුපස සූපවේදී වැඩි වැඩියෙන් රසවත් හෝ විශේෂිත කෑමහල්වල නියෝග කර ඇති අතුරුපසක් විශාල ප්රමාණයක් පිළියෙල කරයි.
- පේස්ට්රි චෙෆ්: මෙම පුද්ගලයා පාන් සහ අතුරුපස ඇතුලුව සියලුම බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සෑදීම භාරව සිටී.
- සලාඩ් ෂෙෆ්: සලාද ගොඩක් සහ සීතල මෙනු අයිතම රාශියක් පිරිනැමෙන අවන්හලක් මෙම ආහාර පිළියෙල කිරීමට හා අධීක්ෂණයට සලාද සූපවේදී තබා ගත හැකිය.
Expeditor
කාර්යක්ෂම වේගයකින් ගමන් කරන යම් වේගයකින් වේගයෙන් ගමන් කළ හැකි ය. මෙය මුළුතැන්ගෙයි පේළියේ නොපෙනෙන කාර්යභාරයකි. සේවාදායකයා විසින් මේසයෙන් ඇණවුම් කිරීම හා කෑම බීම පිළියෙල කිරීම සඳහා සේවාදායකයා භාරව කටයුතු කරයි. කුස්සිය අතිශයින් කාර්ය බහුල වන විට, ඉක්මනින් විසන් අවශ්ය වන්නේ සමහර ජනප්රිය ආයතන වලදී විය හැකිය. මෙම භූමිකාව නිතරම නිවසේ ඉදිරිපස සහ ඉදිරිපස අතර සම්බන්ධයක් ලෙස ක්රියා කරයි.
කඩදාසි කම්කරුවෙකු ලෙස කටයුතු කරන පුද්ගලයා මෙනුව හොඳින් හුරුපුරුදු විය යුතු අතර කුස්සියෙන් පිටව යන විට පිඟන් ගෙඩියක තිබිය යුතු ය. සන්නිවේදන හැකියාවන් ඉතා වැදගත්.
අමතන්න
තවත් නොගැලපෙන ස්ථානයක් වන මෙම සේවකයා විසින් කෝකියන්ට ලැබෙන ඇණවුම් කැඳවනු ලබන අතර, ඔවුන් වැඩ කරන සේවකයින්ට කුමක් කළ යුතුදැයි කුස්සියේ කාර්ය මණ්ඩලය සඳහන් කරයි. රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ දී විධායක මඩුල්ල නිතර නිතර අමතන්නා ලෙස ක්රියා කරයි.
ඇමතුමකට ක්ෂණිකව රහසිගතව හා ඉතා සංවිධානාත්මකව කළ යුතු අතර, සෑම මෙනු අයිතමයක්ම පිළියෙල කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගත වේද යන්න දැන ගැනීම. හොඳ සාඩම්බර රබර් ප්රමාණයක් රතු ග්රන්ථි ටූනා ස්ටීක් වලට වඩා වැඩි කාලයක් ගත කළ යුතු අතර, එකම කාලසටහනකට අනුව දෙදෙනාම එකම ඇණවුමකින් යුක්ත වේ නම් එම කාලය සමබර විය යුතුය.
නියම පුද්ගලයා බඳවා ගැනීම
එක් එක් රැකියාව සඳහා නියම පුද්ගලයා කුලියට ගැනීම , ඔබ ඉල්ලුම් කිරීම සඳහා සුදුසු රැකියාව දැන ගැනීම සඳහා ඔබ ස්ථානයක් සොයන්නේ නම්, එය විවේචනාත්මක විය හැකිය. සේවක කුස්සියක් අවශ්ය වන්නේ කොපමණ ස්ථානයක වුවද කාර්යක්ෂම ලෙස කාර්යක්ෂමව හා කාර්යක්ෂමව කටයුතු කිරීමට සේවකයන්ට හැකියාව තිබිය යුතුය. විවිධාකාර කාර්යයන් සඳහා ඔබේ කාර්යමණ්ඩලය පුහුණු කර ඇති බවට වග බලා ගැනීම, පාරිභෝගිකයින්ට කාලෝචිත ආකාරයෙන් හොඳම ආහාර ලබා ගත හැකි බවට වගබලා ගැනීම, මුළුතැන්ගෙය සුමටව පවත්වා ගැනීමට උදව් විය හැකිය.